Курсовая работа на тему «Мотивы и практики альтернативного питания»

Питание — это одна из фундаментальных потребностей человека. Все жизненные процессы в организме находятся в большой зависимости не только оттого, как строится питание человека с первых дней его жизни, но и как человек относится к своему рациону в течение всех последующих лет. В последнее время начали появляться и широко распространяться различные альтернативные практики питания, которые мы рассмотрели в литературном обзоре.

Скачать пример Заказать работу Скачать пример Заказать работу

Оглавление

1. Введение

2. Литературный обзор

2.1 Теоретические подходы к изучению практик питания

2.1.1 Альтернативные методики питания

2.1.2 Альтернативные методики питания и их влияние на здоровье

2.1.3 Альтернативные методики питания и телесность

2.2 Эмпирические подходы к изучению альтернативных практик питания

3. Методологический блок

3.1 Проблемная ситуация

3.2 Проблема

3.3 Цель исследования

3.4 Объект теоретический

3.5 Объект эмпирический

Нужна помощь в написании курсовой?

Мы - биржа профессиональных авторов (преподавателей и доцентов вузов). Наша система гарантирует сдачу работы к сроку без плагиата. Правки вносим бесплатно.

Заказать курсовую

3.6 Предмет исследования

3.7 Задачи

3.8 Гипотезы

4. Пилотаж

4.1 Теоретический этап пилотажа

4.2 Эмпирический этап пилотажа

4.3 Изменения по каждому проблемному вопросу

5. Анкета

6. Выборка

7. Анализ данных

7.1 Портрет респондента

Задача 1 Определить основные источники информации о различных практиках альтернативного питания

Задача 2 Определить отношение к различным практикам альтернативного питания на основе оценки степени согласия с суждениями о различных альтернативных практиках питания

Задача 2.1 Определить отношение респондентов к практикам питания по оценке суждений

Нужна помощь в написании курсовой?

Подробнее

Задача 2.2 Построить процентное распределение респондентов по их отношению к альтернативным практикам питания

Задача 3 Выявить распространенность различных практик альтернативного питания

Задача 3.1 Определить распространённость различных практик в настоящее время

Задача 3.2 Определить распространённость различных практик за последние 5 лет

Задача 4 Определить основные мотивы обращения молодёжи к альтернативным практикам питания

Задача 5 Определить оказывает ли влияние выбор альтернативной практики питания на удовлетворенность внешним видом

Задача 6 Выявить степень удовлетворённости результатом применения какой-либо практики альтернативного питания

Задача 7 Классифицировать респондентов по мотивам обращения к альтернативным практикам питания

Заключение

Список литературы

1. Введение

альтернативный практика питание информация

Программа исследования

Проблемная ситуация

Нужна помощь в написании курсовой?

Цена курсовой

Проведя обзор теоретических подходов к изучению альтернативных практик питания, мы выявили, что почти полное отсутствие литературы на эту тему говорит нам о том, что в социологии изучаемый нами феномен новый, а в связи с этим, малоизученный.

Социология интересуется питанием как одним из индикаторов социальной стратификации, однако мотивы и цели людей, которые прибегают именно к альтернативным практикам питания, недостаточно изучены или не изучены вообще.

Поэтому мы сделали вывод, что необходимо изучить структуру мотивов и основные практики альтернативного питания, которые популярны среди современной молодежи.

Проблема

Мотивация людей, прибегающих к альтернативным методикам питания, недостаточно изучена в социологии («знание о незнании»).

Цель исследования

Выявить мотивы и описать существующие практики альтернативного питания

Объект теоретический

Феномен альтернативного питания

Объект эмпирический

Девушки и юноши от 18 до 25 лет

Предмет исследования

Структура мотивов и основные практики альтернативного питания

Задачи

Нужна помощь в написании курсовой?

Заказать курсовую

1. Определить основные источники информации о различных практиках альтернативного питания.

. Определить отношение к различным практикам альтернативного питания на основе оценки степени согласия с суждениями о различных альтернативных практиках питания и построить процентное распределение респондентов по отношению к практикам питания.

. Выявить распространенность различных практик альтернативного питания. Сравнить наиболее распространенные практики среди тех, кто придерживается сейчас, и среди тех, кто придерживался их ранее, но сейчас не придерживается.

. Определить основные мотивы обращения молодёжи к альтернативным практикам питания

. Определить оказывает ли влияние выбор альтернативной практики питания на удовлетворенность внешним видом

. Выявить степень удовлетворённости результатом применения какой-либо практики альтернативного питания

. Классифицировать респондентов по мотивам обращения к альтернативным практикам питания

1. Уровень информированности о различных практиках альтернативного питания у большинства респондентов — высокий. Основными источниками являются: семья, друзья, Интернет и социальные сети.

. Все существующие практики питания можно разделить на несколько групп в зависимости от отношения к этим практикам. К практикам, подразумевающим наиболее радикальный отказ от некоторых продуктов питания, отношение будет негативным, в то время как к более умеренным практикам отношение будет положительным.

. Наиболее распространенными являются такие виды альтернативных практик питания, как вегетарианство и диеты, подобранные самостоятельно. При сравнении наиболее распространенных практик среди тех, кто придерживается сейчас, и среди тех, кто придерживался раньше, отличий не обнаружится.

. В структуре мотивов обращения молодёжи к альтернативным практикам питания преобладает желание соответствовать социальным стандартам физической красоты

. Самооценка внешнего вида зависит от выбора практики альтернативного питания, применяемой в настоящий момент.

. Большинство респондентов не удовлетворены результатами применения альтернативного питания

. Респондентов, обращавшихся когда-либо к альтернативным практикам питания, можно разделить на несколько групп: тех, кто придерживался альтернативной практики питания из-за того, что хотят таким образом улучшить свой внешний вид, сбросить лишний вес, тех, кто обращался к альтернативным практикам питания из-за проблем со здоровьем, и тех, кто обращался к альтернативным практикам из-за личных соображений («за компанию» с друзьями или же из-за идеологических причин).

Нужна помощь в написании курсовой?

Заказать курсовую

Одной из сфер, являющихся важнейшими в жизни каждого человека и общества в целом, является питание. Важнейшей оно является по причине того, что все жизненные процессы в организме находятся в большой зависимости не только оттого, как строится питание человека с первых дней его жизни, но и как человек относится к своему рациону в течение всей его жизни.

Питание является объектом изучения разных наук. Соответственно, существуют различные методологические подходы к исследованию питания и повседневных практик питания. Основные подходы разделяются на естественнонаучный, этнографический и социологический. В естественнонаучном подходе питание определяется как фактор физического здоровья человека. Питание в биологическом смысле — это поддержание жизни и здоровья человека с помощью пищи — процесс поглощения пищи живыми организмами для поддержания нормального течения физиологических процессов жизнедеятельности, в частности, для восполнения запаса энергии и реализации процессов роста и развития. В этнографическом подходе питание рассматривается как некая этнокультурная традиция. В социологии питание чаще всего определяют как маркер социального статуса индивида и говорят в контексте социальной стратификации.

В рамках нашей работы нас интересует питание, как социальный феномен и объект изучения социологии.

Про процесс питания писали также многие социологи и исследователи. В своей работе «Практики питания как объект социологического изучения» К. И. Митькина дает несколько важных характеристик питания, как части социальной жизни:

. Качество питания и его доступность являются одним из важнейших источников социологической информации (одним из индикаторов, отражающих экономическое положение различных социальных слоев населения)

. Фундаментальных (физиологических) потребностей человека, в чем нуждается человек.

. Питание — часть повседневности человека, которая несет в себе социально значимую и интерпретируемую информацию, на которой не акцентируют внимание исследователи.

Интерпретируя понятие «питание» с точки зрения социологии, можно сказать, что это фундаментальная потребность человека, которая является важным индикатором состояния общества, положение социальных слоёв в нем, а также уровнем его развития. С помощью регуляции питания можно изменять свою внешность, здоровье, срок жизни интересы, окружение и образ жизни в целом, а также предотвратить серьезные заболевания.

Кроме неких стандартных, устоявшихся норм питания, относительно недавно начали появляться различные альтернативные методики, прибегая к которым люди меняют свой рацион питания, причем, иногда довольно радикально. Под альтернативными методиками питания понимается отказ от определенных или вообще от продуктов питания (то есть следует отказ от фундаментальной потребности) иначе говоря, некоторое отклонение от «нормы». Существуют методики, которые создали врачи и специалисты, а есть те, к которым люди пришли самостоятельно. Многие из них, как правило, либо направлены на борьбу со многими серьезными болезнями, такими как ожирение, заболевания сердечно-сосудистой системы, рак, либо направлены на поддержание здоровья.

Помимо поддержания здоровья, другим аспектом изменения практик питания является его регуляция с целью улучшения внешности, попытка соответствовать неким стандартам. Развитие кинематографа, рекламы, модельного бизнеса, журналистики (глянцевые журналы о моде, спорте) привело к тому, что по всему миру распространяются стандарты красоты женского и мужского тела, которым люди, а в особенности женщины стараются соответствовать. И довольно часто девушки и женщины прибегают к регуляции, изменению питания, в том числе, к альтернативным методикам питания, с целью похудеть, то есть снизить массу тела.

2. Литературный обзор

Целью нашего обзора является изучение существующих теоретических и эмпирических источников на тему питания, а точнее на тему альтернативных практик питания, описание, на основе этих источников, существующих альтернативных методик питания и выявление мотивов, из-за которых люди к ним прибегают, а также их влияние на здоровье молодого поколения.

2.1 Теоретические подходы к изучению практик питания

Занимаясь обзором теоретических подходов к изучению альтернативных практик питания, мы выявили следующее: для социологии этот феномен довольно-таки новый, а в связи с этим, малоизученный. Изучением питания, с социологической точки зрения, занимается социология питания. «Интерес к изучению телесных практик, связанных с питанием, возрастает в 20 веке. <…> Однако, на сегодняшний день все же отсутствуют четко оформленные социологические концепции по изучению практик питания.» — утверждает Е. Васильева, автор статьи «Социологические подходы к изучению практик питания» . Она выделяет 4 главных подхода, которые раскрывают суть практик питания:

Нужна помощь в написании курсовой?

Подробнее

. Теория демонстративного потребления пищи (Т. Веблен)

. Концепция вкуса (П. Бурдье)

. Культурно-сакральный подход (Э. Лич)

. Концепция символического значения пищи (С. Кириленко)

Говоря о теории демонстративного потребления Веблена, Е. Васильева выделила несколько важных моментов: изначально существовала теория престижного потребления, которая касалась, прежде всего, моды, но затем в ней начали прослеживаться некоторые аспекты, имеющие отношения к питанию. В своей работе «Теория праздного класса» Веблен развивал идеи о том, что «образ жизни и модели потребления не только отражают социальные различия, но также и действуют как средства поддержания высокого социального статуса». То есть согласно данному подходу, питание рассматривается как некий фактор социальной стратификации.

Если говорить о концепции вкуса Бурдье, то ее Васильева называет наиболее развитой концепцией, относительно остальных. С точки зрения Бурдье, человек в своей обыденной жизни — будь то повседневная деятельность или практики питания, опирается на прошлый опыт. Он выделяет такой термин, как «габитус», что определяет, как приобретенную систему порождающих схем, которые и порождают устойчивые предпочтения, то есть вкусы. В свое время, вкусы преобразуют физические свойства потребительских благ в символические выражения классовых позиций и становятся порождающей формулой для различных стилей жизни. Стили жизни оформляются в отношении друг к другу как «обусловленные различия в практиках действия разных классов, которые оцениваются не только с точки зрения масштаба и структуры потребления, но и наделяются определенным символическим смыслом и уровнем престижа». То есть, питание рассматривается в ключе социальной стратификации и дифференциации социальных классов.

Культурно-сакральный подход Э. Лича основан на совершенно новом взгляде на питание. В работе «Культура и коммуникация: логика взаимосвязи символов» Лич рассматривает питание как элемент культуры.

С. Кириленко в свою очередь объединил существующие подходы классиков. Согласно его теории, традиционно потребление рассматривалось как способ удовлетворения базисных человеческих потребностей посредством расходования товаров, продуктов питания, однако после детального изучения, был сделан вывод, что питание играет роль некоего идентификатора члена/членов определенного класса, субкультуры. То есть, индивид может быть либо приверженцем определенной практики питания, которая характерна для определенной группы людей, либо наоборот практики питания индивида могут быть использованы для подчеркивания пребывания вне какой-либо группы. То есть пища играет роль некоего символа.

А.В. Носкова в работах «Питание как объект социологии и маркер социального неравенства» также рассматривает некоторые социологические подходы к изучению практик питания. С точки зрения европейских социологов, согласно статье Носковой, для социологов приоритетными направлениями исследований питания являются:

. Рутинные ежедневные практики потребления еды в кругах представителей разных социальных слоёв или в разных странах;

. Гендерные различия в пищевом поведении;

. Потребление продуктов питания в семье;

. Выбор продуктов питания и пищевые предпочтения;

. Изменения в потребительском поведении и потребительских практиках;

Нужна помощь в написании курсовой?

Заказать курсовую

. Диеты и связанные с этим темы здоровья личности, безопасности еды в практиках потребления;

. Отказ от определённых продуктов питания как проявление заботы об окружающей среде — вегетарианство;

. Новые факторы влияния на практики питания: реклама, журналы и даже интернет-блогеры.

Изучая теоретические подходы исследования питания, мы пришли к выводу, что тема альтернативных источников питания, а точнее мотивов, из-за которых люди к ним прибегают, с точки зрения социологии недостаточно изучена.

2.1.1 Альтернативные методики питания

Прежде чем говорить об альтернативных практиках питания, следует дать определение, что же называют «стандартными» практиками. Стандартные практики питания — это те практики, которых придерживаются люди повседневно, каждый день, в течении долгого времени. Они не включают в себя диет, голоданий, употребление каких-либо препаратов, а рацион питания сложился со временем, под влиянием семейных и культурных (порой религиозных) традиций, личных вкусовых предпочтениях.

Суть альтернативных практик питания заключается в том, что они, в отличие от «стандартных», как правило, представляют из себя совокупность отказов и ограничений в плане питания. То есть можно сказать, что альтернативные практики являются отклонением от «нормы». Под «нормой» мы понимаем привычный для индивида рацион питания, без каких-либо изменений и ограничений. Далее мы хотели бы рассмотреть подробно наиболее известные практики питания.

Различные виды вегетарианства

Вегетарианство — одно из самых популярных и известных на данный момент методов альтернативного питания. Достаточно широкое и полное определение вегетарианства присутствует в статье «Обзорный анализ особенностей вегетарианства». Там его определяют как образ жизни, характеризующийся в первую очередь питанием, исключающим употребление мяса, птицы, рыбы и морепродуктов животного происхождения.

Существуют 4 основных видов вегетарианства:

. Оволактовегетарианство (разрешается употребление молочной продукции и яиц),

. Ово-вегетарианство (разрешается употребление яиц),

. лакто-вегетарианство (разрешается употребление молочной продукции),

. веганство (разрешается употребление растительной пищи и как правило запрещено употребление меда).

Нужна помощь в написании курсовой?

Подробнее

Кроме этого существуют другие течения вегетарианства, такие как сыроедение, подвид веганства, которое предполагает употребление в пищу только сырых овощей, плодов, то есть, это значит отказ от употребления любой пищи, подвергшейся тепловой обработке. Из сыроедения вытекают менее популярные методы альтернативного питания: например, фрукторианство, — питание плодами растений, преимущественно сырыми, как сладкими сочными фруктами и ягодами, так и плодовыми овощами, часто с добавлением орехов, иногда бобовых, зерновых и семян

Выделяют также такие подвиды вегетарианства, как пескетарианство (отказ от употребления мяса теплокровных животных), поллотарианство (разрешено употребление только мяса птиц), флекситарианство (умеренное или крайне редкое употребление мяса животных). Так как эти подвиды допускают употребление животной пищи, отношение их к вегетарианству довольно таки спорное.

Диеты

Под диетами, как правило, подразумевают совокупность правил употребления пищи, которым следует живой организм (в нашем случае человек), то есть любая программа сокращения приема пищи, предназначенная для потери веса или же в медицинских целях.

Существуют лечебные диеты, которые назначают в качестве профилактики хронических заболеваний и которые оказывают лечебное воздействие на организм. Но в современном мире, слово «диета» ассоциируется с отказом употребления некоторых продуктов питания, с целью снижения веса. Существует огромное множество таких диет. Самые известные: диета Дюкана, безуглеводная диета, диеты по группе крови, диета Протасова, монодиеты (например, кефирная, гречневая, овсяная — то есть в течение диеты акцентируется внимание на употреблении одного конкретного продукта, а остальные продукты либо вообще исключаются из рациона, как в случае с гречневой диетой, либо просто сокращается их употребление) и многие другие.

Диеты даже, казалось бы, самые безобидные, могут нанести непоправимый вред организму, поэтому следует крайне осторожно придерживаться этого метода альтернативного питания.

Правильное питание

В настоящее время правильное питание, а также здоровый образ жизни, достаточно сложно разграничить между стандартами практиками питания и альтернативными, так как далеко не все люди питаются правильно, придерживаются здоровой пище. В век современных технологий и быстрого ритма жизни люди предпочитают не тратить своё время на приготовление здоровой и полезной пищи.

По определению академика А.А. Покровского, рациональное питание — это, прежде всего, правильно организованное и своевременное снабжение организма хорошо приготовленной питательной и вкусной пищей, содержащей продукта, избыток его не только не принесет добра, но может причинить здоровью серьезный вред.

Под правильным питанием, как правило понимают некую совокупность норм и правил питания, которые позволяют человеку поддерживать здоровье своего организма и избежать таких хронических болезней, как ожирение, диабет, сердечно-сосудистые заболевания, повышенное давление, рак. Основными правилами здорового питания являются: ограничение, но не абсолютное сокращение, употребления жиров и углеводов (отдается предпочтение употреблению сложных углеводов и ненасыщенных жиров), отказ от курения и излишнего употребления поваренной соли, слежение за калорийностью продуктов (нельзя употреблять больше калорий, чем указано в суточной норме, иначе возникают риски ожирения), обеспечение организма необходимым количеством витаминов и минералов.

Принципы рационального (здорового питания) так же выделил Зинчук В.В. в своей работе «Физиологические основы питания»:

. энергетическая ценность суточного рациона должна соответствовать энергозатратам организма;

. оптимальное соотношение между необходимыми элементами (белки, жиры и так далее);

. наличие в пище витаминов, необходимых для правильного функционирования организма;

Нужна помощь в написании курсовой?

Подробнее

. соблюдение режима питания (принимать пищу всегда в одно время, отсутствие перекусов «на ходу»);

. разнообразие суточного рациона питания;

. высокие органолептические свойства пищи;

. санитарно-эпидемическая безвредность пищи.

Под строгим контролем специалиста, правильное питание может не только улучшить здоровье, но изменить жизнь к лучшему.

Голодание

Самый радикальный метод регуляции питания — это голодание. В медицинских справочниках голодание характеризуется как состояние организма, развивающееся при полном отсутствии или недостатке пищи, ее неполноценном составе, а также при нарушениях переваривания и усвоения пищевых веществ.

Однако в контексте альтернативных методов питания, голодание характеризуется как добровольный и полный отказ от употребления пищи. Лечебное голодание — один из методов альтернативной медицины, направленный на очищение организма, путем голодания. Как правило лечебное голодание длится 5-7 дней под присмотром врача. Но в последнее время, многие подростки, молодые девушки голодают с целью понижения веса. Этот вариант голодания, соответственно, нельзя назвать лечебным, так как не проходит под наблюдением врача и может длиться значительно дольше, чем 7 дней. Известны случаи, когда девушки отказывались от пищи и голодали неделями и порой месяцами, доводя свой организм до истощения, дистрофии. Как правило, такое истязание организма способно привести к плачевным последствиям: нервной анорексии, нервной булимии, поэтому неподготовленному организму никогда не стоит отказываться от пищи резко и на продолжительный срок.

Препараты, направленные на похудание

Еще один из радикальных методов, которые становится всё популярнее — это препараты для похудания или БАДы (биологически активные добавки)

Препараты для похудания — все фармакологические препараты, направленные на изменение массы тела человека. Как правило они воздействуют либо на аппетит, либо на обмен веществ, либо на усвоение организмом калорий. Обычно, такие препараты имеют как позитивный эффект, но в то же время, имеют большой список противопоказаний и побочных эффектов. Такие препараты очень опасны для здоровья, так как влияют на весь организм. Употребление некоторых препаратов без согласования со специалистами может привести даже к летальному исходу.

Таким образом, были перечислены основные и наиболее популярные методики альтернативного питания. Все они имеют как и отрицательные стороны, так и положительные. Их влияние на здоровье и телесность людей будет описано в следующей части работы.

2.1.2 Альтернативные методики питания и их влияние на здоровье

В нашей исследовательской работе немаловажно упомянуть негативное и положительное влияние методик и способов регуляции питания на организм. Альтернативные практики питания — это достаточно новая область исследования, так как не вписываются в привычные и стандартные рамки о представлении питания. В каждой из этих теорий есть рациональное зерно.

Нужна помощь в написании курсовой?

Заказать курсовую

К примеру, вегетарианство. Данное явление становится все популярным, поэтому об этом появляется множество статей и исследовательских работ. К примеру, в статье Гончаровой О.Д. «Польза и вред вегетарианства», автор раскрывает различные стороны вегетарианства:

Польза вегетарианства:

. В рационе вегетарианцев содержится значительное количество растительных волокон, которые способствуют выведению вредных веществ. Именно это и дает чувство насыщенности и сытости;

. В овощах и фруктах содержатся множество таких полезных элементов, как магний или калий. Совокупность этих веществ защищает организм от болезней.

. В растительных продуктах отсутствует холестерин, а некоторые из них обладают способностью снижать его содержание в крови, что защищает от болезней сердца и сосудов;

. Организм становится менее подверженным серьезным заболеваниям, к примеру, сердечно-сосудистой системы, рака, атеросклероза.

Опасность и вред вегетарианства:

1. Недостаточное присутствие в организме ряда аминокислот, которые особенно необходимы для роста и полноценного развития взрослых людей, в особенности детей. Именно поэтому врачи не рекомендуют родителям придерживать своих детей вегетарианству;

2. Отсутствие в пище витамина В12, который отвечает за процесс кроветворения, что влечёт за собой нехватку витамина D;

3. Вследствие отказа от молока и молочных продуктов организм испытывает нехватку витамина В2

4. При преимущественном зерновом рационе недостаток витамина С.

Помимо вегетарианства, важно упомянуть влияние на здоровье человека голодания (как лечебного, добровольного в целях потери веса) и здорового питания.

Всем известно, что для человека энергия является своеобразным «двигателем». Она поступает в организм с помощью пищи и даёт нам возможность производить какие-либо действия. Работает ли он физически и увлекаемся спортом, или занимаемся умственным трудом, пища является источником той энергии, которая необходима и тогда, когда тело наше находится в движении и когда оно находится в покое. Поэтому лечебное голодание назначается только специалистом, который контролирует состояние человека. Добровольный отказ от пищи без наблюдения врача приводит к отсутствию поступления жизненно важных элементов, что ведёт за собой негативные последствия.

В том числе, в последнее время все чаще поднимается вопрос о чрезмерном потреблении жиров и углеводов, переизбыток которых вызывает ожирение, что влечёт за собой такие серьёзные последствия, как дисфункции печени, сахарные диабет и другие болезни. Однако не только избыток этих элементов может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Избыток белков и солей также оказывает пагубное влияние на организм человека. Поэтому в меню рационального питания должны быть включение различные продукты, например, молоко и творог, содержащие белок, сыр, рыбу или мясо, богатыми витаминами и минеральными солями овощей, фрукты. Немаловажно добавлять в пищу жиры.

Нужна помощь в написании курсовой?

Заказать курсовую

Как противопоставление голоданию и чрезмерному употреблению отдельных органических веществ, здоровое (правильное) питание также набирает «обороты» в обществе. Это становится модным и популярным, навязывается обществом. Однако и тут не всё так просто. Здоровое питание — это сложная сбалансированная диета, которой очень сложно придерживаться из-за темпов современной жизни, возможности всегда питаться вовремя. При несоблюдении принципов сбалансированного питания создаются предпосылки для возникновения избыточной массы тела и более того — ожирения. А также изменение внешности (человек выглядит старше своих лет), он вял, мало инициативен, раздражителен, работоспособность его снижена.

Положительных же сторон во влиянии на здоровье гораздо больше, ведь при правильном питании:

. улучшается работа всех систем организма;

. нормализуется вес;

. человек становится менее склонен к различным болезням;

. работоспособность повышается;

. мозговая активность в норме или выше обычной.

В современном мире приоритеты также меняются, поэтому в обществе XXI века ценятся такие качества как успешность, респектабельность, социальная легитимность. Именно поэтому здоровье становится важнейшей ценностью, на достижение которой люди тратят деньги, силы, время; ученые стараются любыми способами досконально изучить здоровье, чтобы продлить срок жизни человека.

Таким образом, можно сделать вывод, что тема здоровья и питания для социологии новая и недостаточно популярная. В социологической литературе имеется малое количество литературы, в которой поднимается вопрос здоровья и питания. Все источники, которые существуют на эту тему как правило имеют естественнонаучный характер, так как в них описывается лишь влияние на здоровье, а социологические аспекты практически не упоминаются.

2.1.3 Альтернативные методики питания и телесность

Другим важным аспектом применения альтернативного питания является его связь с проблемами телесности и мотивами улучшения внешности. Из всех рассмотренных практик и методов, наибольшее влияние на тело человека оказывает рациональное питание, голодание и употребление препаратов для похудания.

Как утверждают Омельченко Елена и Нартова Надежда в книге «Proтело. Молодёжный контекст», повседневная жизнь — фундамент для производства и воспроизводства тел. Всё, что мы делаем, мы делаем телами, а поэтому общество всегда обращает своё внимание на телесность. Телесная норма, определяемая культурой и социальными отношениями конкретного общества, очевидным образом связана с культурно же одобряемым нормативным стандартом питания.

Наиболее положительное влияние на тело человека оказывает рациональное, сбалансированное питание. Правильное питание в совокупности с занятиями спортом, фитнесом — это залог красивого, подтянутого тела.

В современном мире, нежели во времена, когда понятие «наука» только начинало зарождаться и предполагала внешние данные как данные природы, под понятием телесности понимается не просто внешняя оболочка человека, но и результат целенаправленных усилий, работы над собой, долгий и упорный труд. Считается, что безразличие к своему телу — это отсутствие финансовых возможностей, дающих доступ к медицине, средствам ухода, к спортивной инфраструктуре и прочим дорогостоящим факторам здорового образа жизни, либо слабость воли, неспособность соблюдать диеты, режимы питания, предписания врача, регулярных занятий спортом, постоянного ухода и т. д. с целью приобретения необходимой формы.

Нужна помощь в написании курсовой?

Подробнее

Также большое влияние на тело человека оказывает голодание. Тут важно упомянуть именно добровольное голодание. Его, как альтернативную методику, применяют с целью снижения веса, похудания. Однако такая практика чаще всего приводит к негативным последствиям, таким, как истощение. В словаре Ожегова истощение характеризуется как крайняя слабость, изнурённость вследствие нарушения нормального питания или нормальных функций организма. Отсутствие пищи приводит к большому стрессу организма, что влияет также на мозговую деятельность.

Схожие последствия могу быть и при употреблении различных препаратов, направленных на снижение веса. Они вызывают сбои в работе всего организма, затормаживание процессов, обезвоживание, что сильно влияет на иммунитет, что, в свое время, вызывает изменения в теле, к примеру, резкая потеря веса, выпадение волос, проблемы с кожей, аллергия и многое другое.

Основными парадигмальными направлениями российских исследований тела являются культурно-исторические исследования, исследования дискурсов и репрезентаций. Поэтому, подводя итог, можно сказать, что проблематика телесности актуальна в социальных исследованиях, ведь телесность в социологии более изученный и популярный феномен. Поэтому упоминание этого явления встречается чаще, нежели влияние питания на здоровье. Социологи анализируют влияние на тело, как оно изменяется, как его воспринимает общество, ведь «если и есть что-то определенное, то это то, что мы все имеем тела», утверждают исследователи С. Неттлетон и Дж. Ватсон

2.2 Эмпирические подходы к изучению альтернативных практик питания

Большая часть исследований на эту тему имеет естественнонаучный характер. В таких исследованиях рассматриваются, как правило, режим питания, пищевое поведение, влияние повседневных практик питания на здоровье индивидов.

А.В. Носкова в своем исследовании «Питание: Методологические подходы к исследованию и повседневные практики» предприняла попытку изучить пищевые практики студентов двух московских вузов — МГИМО (Московский государственный институт международных отношений МИД РФ) и РГСУ (Российский государственный социальный университет). Данное исследование несло качественный характер, так как в исследовании принимало участие относительно небольшое количество студентов (60 человек). В рамках исследования студенты должны были в течение месяца вести дневники питания, в которых они фиксировали каждый прием пищи, затем на основании этих записей респонденты должны были в форме эссе ответить на ряд вопросов:

. «Какие продукты, блюда Вы употребляли в течение месяца чаще всего, какие — регулярно, редко, никогда?

. Что мотивирует Вас есть то, что вы едите? Как Вы объясняете эти мотивы?

. Что Вы думаете о Ваших привычках в питании?

. Какое питание (рацион, режим и так далее), с Вашей точки зрения, является «идеальным»? Какое питание (рацион, режим и т.д.), с вашей точки зрения, является «вредным» для здоровья?

. Сравните ваши практики питания с «идеальным» и «вредным», с вашей точки зрения, питанием. К какому типу они ближе и почему?

. Что вы думаете о питании в целом?

. Повлияла ли ваша родительская семья на то, как вы сейчас питаетесь?

. Какие еще элементы культуры повлияли на то, как вы сейчас питаетесь, и что вы думаете о питании в целом?»

Нужна помощь в написании курсовой?

Цена курсовой

По результатам анализа дневников и ответов на вышеперечисленные вопросы, студентов разбили на несколько категорий, в зависимости от ответа на второй вопрос (Что мотивирует Вас есть то, что вы едите? Как Вы объясняете эти мотивы?). Первая категория студентов ответила, что при выборе еды они ориентируются на выбор именно здоровой пищи, для поддержания своего здоровья и красоты тела. Вторая категория руководствуется экономическими мотивами, то есть они предпочитают покупать более дешевые продукты питания, с целью экономии денежных средств. Фактором выбора продуктов питания у третьей категории является время, так как, в связи с загруженным графиком, студенты, стараясь сэкономить время ради более важных дел, употребляют в пищу «что в руку попадется» и что не требует большого времени на приготовление. Последняя категория при выборе продуктов питания ориентируется на личные вкусовые предпочтения.

Кроме этого было выявлено, что на пищевое поведение участников исследования повлияли социальные, диетические и религиозные нормы. Под социальными нормами понимали некие сложившиеся традиции в семье, окружении, под диетическими — нормы питания, которые направлены на регулирование суточной нормы калорий, витаминов, минералов, или же на снижение массы тела, под религиозными нормами — культурно-религиозные запреты, то есть отказы от определенных продуктов либо на постоянной основе, либо в определенный момент жизни (например, пост).

Помимо сказанного выше на основе полученных из анализа данных был сделан вывод, что из повседневного рациона студентов постепенно уходят некоторые традиционные продукты питания, такие как каши, кисломолочные напитки. Подводя итоги исследования, А.В. Носкова пришла к выводу: «Оставаясь зажатым внутри социальных предписаний, индивид блуждает среди многообразия возможных выборов, пытаясь найти свою собственную траекторию правильного питания.»

Хотелось бы также упомянуть исследование взаимосвязей между вегетарианством, массой тела, особенностями рациона и пищевым поведением, которое провели американские ученые департамента питания колледжа Святого Бенедикта и Университета Святого Джона (штат Миннесота) в 2009 году. Результаты исследования были переведены и оформлены в виде статьи Н.В. Мазуриной. Участниками исследования стали девушки и юноши в возрасте от 15 до 23 лет. Всего было опрошено 2516 человек. Участники должны были заполнить регистрационные формы и опросники, которые были отправлены им на электронные почты, в которых оценивались индекс массы тела, особенности рациона питания и попытки контролировать массу тела. По данным опроса, 4.3% опрошенных придерживались вегетарианства на момент опроса, 10,8% респондентов некоторое время до опроса были вегетарианцами. 84,9% опрошенных, то есть можно сделать вывод, что подавляющее большинство, ни разу в жизни не отказывались от продуктов животного происхождения (то есть мяса млекопитающих, птиц, рыб, морепродуктов, молочных продуктов, яиц и так далее). Исходя из данных опроса, был сделан вывод, что среди опрашиваемой молодежи, которая придерживалась вегетарианства, было меньше лиц, страдающих от избыточной массы тела и ожирения, однако было отмечено компульсивное пищевое поведение, то есть потеря контроля над приемом пищи (девушки и юноши употребляли большее количество пищи, чем было необходимо организму), что не было ярко выражено у той доли опрошенных, которые ни разу не прибегали к вегетарианству. Было отмечено также, что у молодых людей, которые были вегетарианцами ранее, чаще встречались проблемы с радикальным снижением веса, что естественно приносит значительный ущерб здоровью.

Были сделаны выводы, что в клинической практике следует уделять большее внимание диагностике пищевого поведения среди пациентов, являющихся вегетарианцами или бывших вегетарианцами в прошлом.

Если говорить об исследовании здорового (правильного) питания, тут хотелось бы отметить кроме исследования А.В. Носковой, о котором было сказано выше, в том числе и пилотажное исследование К.Ю. Колбасиной «Социальные представления о здоровом питании: опыт эмпирического исследования».

Пилотажное исследование³³проводилось путем качественного разбора интервью и методики, основанной на методе прототипического анализа П. Вержеса. В данном исследовании приняло участие 50 респондентов, студенты очного отделения БФУ им. И. Канта (Балтийский федеральный университет им. И. Канта, в возрасте от 20 до 23 лет. Цель исследования — выявить структурные единицы социальных представлений о здоровом питании у молодежи. Результаты были разделены на несколько частей: данные о содержании поля социального представления о здоровом и нездоровом питании, понятия о собственном питании у молодежи и о мотивах потребления определенных продуктов, сведения об источниках получения информации о пользе и вреде продуктов питания.

Говоря о представлениях о здоровом питании у молодежи, были сделаны следующие выводы:

. Ядро представления студентов о правильном питании составляют продукты растительного происхождения, то есть овощи, фрукты злаки, вода, обезжиренная, постная пища (например, пища, приготовленная на пару). В том числе в ядро включены некие временные характеристики, то есть трехразовое питание, питание до 6 вечера, соблюдение режима питания.

. В качестве ассоциаций со здоровым питанием были отмечены внешняя привлекательности и физическое здоровье («хороший сон», «физическая легкость», «красота», «хорошая фигура»).

. Спортивное питание с его специфическим рационом и сочетанием пищи с физическими нагрузками также ассоциируется с правильным питанием.

. В периферию вошли такие продукты как мясо, морепродукты и рыба, молоко и молочные продукты, продукты без «вредных» веществ, то есть красителей, консервантов, ГМО.

Под нездоровым питанием, согласно полученным данным, понимают употребление «фастфуда», таких закусок, как чипсы и сухарики, газированные напитки.

Изучая собственное питание респондентов, было отмечено, что 76% опрошенных определяют свое питание как ненормированное, частично здоровое, то есть студенты стараются употреблять «здоровые» продукты питания, но склонны к нерегулярному графику питания, перееданию или же вовсе к продолжительным «голодным» диетам и употреблению «вредных» продуктов, перечисленных выше. Было подчеркнуто, что лишь 4% участников исследования смогли называть свой рацион питания здоровым, правильным.

Нужна помощь в написании курсовой?

Цена курсовой

В качестве мотивации потребления продуктов питания были названы вкусовые предпочтения, скорость в приготовлении, отсутствие возможности есть что-то другое на работе или учебе, а также ценовой фактор.

Источниками формирования суждений о правильном и вредном питании были названы Интернет (стоит на 1 месте), личный опыт (2 место), телевизионные СМИ и реклама (3 место), причем информация, полученная из рекламы, согласно полученным данным, усваивается гораздо эффективнее.

В итоге был сделан вывод, что понятия о здоровом питании у молодежи довольно противоречивы и недостаточно четко сформулированы, что позволяет проводить более детальные исследования психологических аспектов здорового питания этой возрастной категории.

Подводя итоги нашего литературного обзора, хотелось бы подчеркнуть следующее — на основании изученных материалов, мы сделали вывод, что конкретно альтернативные методики питания и мотивы, из-за которых люди используют их (методики), недостаточно изучены в социологии. В большинстве случаев изучают либо здоровое питание, которое можно назвать как альтернативной практикой, так и повседневной, «стандартной», либо вегетарианство, причем с медицинской точки зрения, то есть иными словами изучается влияние практик питания, режима питания на здоровье. Если говорить о социологическом подходе, то в социологии питание играет роль одного из важнейших индикаторов благосостояния общества, выступает порой в качестве фактора социальной стратификации.

Говоря о теоретических подходах, изучая их, так же как и в ситуации с эмпирическими источниками, нашлось больше описательной информации касательно альтернативных практик питания и их влияния на физическое и психическое здоровье индивида с точки зрения медицины, а социологическая составляющая сведена к минимуму. Но мотивация индивидов, которые прибегают к альтернативным практикам питания, не достаточно освещена.

Перечисляя все выше указанное, мы пришли к выводу, что несмотря на то что именно альтернативные практики питания и мотивация индивидов, которые к ним прибегают, ни в одном из исследований не были освещены в полной мере, изученные эмпирические и теоретические источники, а также подходы исследования альтернативных методик питания помогли нам сформулировать цели и задачи нашего будущего исследования.

3. Методологический блок

3.1 Уточнение и интерпретация некоторых основных понятий

Практики альтернативного питания

Под альтернативными методиками питания понимается временный отказ от определенных продуктов питания или же полный отказ от одной из фундаментальных потребностей, носящий временный характер. Иначе говоря, как мы писали в литературном обзоре, альтернативные практики питания можно назвать неким отклонением от «нормы» питания. Существуют методики, которые создали врачи и специалисты, а есть те, к которым люди пришли самостоятельно, то есть, узнав о таких практиках из иных источников информации. Такие практики могут как способствовать улучшению здоровья, очищению организма, так и принести серьезный вред и привести к расстройству пищевого поведения, истощению организма и серьезным заболеваниям желудочно-кишечного тракта.

По результатам литературного обзора нами были выделены следующие альтернативные практики питания:

. Вегетарианство;

. Веганство;

. Сыроедение;

Нужна помощь в написании курсовой?

Заказать курсовую

. Голодание;

. Диета по медицинским показаниям;

. Диета, выбранная самостоятельно;

. Правильное питание;

. Медицинские препараты.

Однако, употребление медицинских препаратов для похудения и различных биологически-активных добавок скорее идет как добавление к рациону питания, нежели как отдельная практика питания, по этой причине эту методику в нашей курсовой работе мы не будем рассматривать. Кроме этого мы также не будем рассматривать такой режим питания как правильное питание, так как у каждого человека свое понятие о том, что под собой подразумевает данная практика, поэтому тяжело дать ей четкое определение. Вдобавок правильное питание можно назвать неким эталоном того, как следует питаться, чтобы не навредить организму.

Типы практик альтернативного питания

Вышеуказанные практики мы подразделяем на две категории:

1. Умеренные

К умеренным типам можно отнести различные практики, которые не подразумевают под собой радикальный отказ от ряда продуктов питания, однако отказ все равно присутствует. Как правило, такие практики не приносят существенного вреда организму человека, а в некоторых случаях имеют оздоровительный характер. К умеренным практикам можно отнести медицинские диеты, так как к ним прибегают по указаниям врачей с целью увеличить эффективность медикаментозного лечения ряда болезней, например, острых инфекционных заболеваний, заболеваний сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем. Для этих диет врачи диетологи составляют особый рацион питания из разрешенных продуктов питания, употребление которых не навредит лечению. Таким же образом к умеренным практикам можно отнести ово-, лакто- и оволактовегетарианство. Данные виды вегетарианство подразумевают отказ от большей части продуктов животного происхождения, но при этом они употребляют молочные продукты и яйца птиц. Эти продукты богаты особыми аминокислотами и витамином В₁₂, содержащимися только в продуктах животного происхождения, которые необходимы для нормального функционирования человеческого организма.

2. Радикальные

Радикальными практиками мы называем те практики и режимы питания, которые подразумевают отказ от более обширного ряда продуктов питания, вплоть до отказа от пищи в целом. Такой отказ крайне негативно влияет как на физическое, так и психическое здоровье человека. К радикальным практикам можно отнести, например, веганство. В рационе питания человека, придерживающегося данного режима питания, полностью отсутствуют продукты животного происхождения, следовательно, в их организм не поступает достаточного количества витамина В₁₂, что способно привести к такой серьезной болезни как анемия и к нарушениям функционирования нервной системы. Сыроедение аналогично можно отнести к радикальным практикам питания. Кроме недостатка витамина В₁₂ и последующей анемии, велики риски того, что сыроедение приведет к эрозии зубной эмали. К радикальным практикам питания в том числе мы относим диеты, выбранные человеком самостоятельно. В большинстве случаев, при выборе диеты, человек руководствуется тем, как скоро появиться результат от ее применения, не заботясь о том, принесет ли данная диета вред организму или нет. Наиболее радикальной по степени отказа от продуктов питания является голодание. Мы рассматриваем голодание как временный добровольный отказ от пищи, а не как вынужденная мера. Голодание подразумевает полный отказ от продуктов питания с целью очистить организм и сбросить лишний вес. Полный отказ от пищи подавляет иммунную систему организма, из-за этого риски заболеть серьезными инфекционными заболеваниями крайне велики. В некоторых случаях длительное голодание способно привести к летальному исходу. Помимо всего перечисленного важно отметить, что многие расстройства пищевого поведения являются следствием жесткого ограничения питания.

3.2 Основные источники информации об альтернативных практиках питания

1. Семья

Нужна помощь в написании курсовой?

Подробнее

Как мы сказали ранее, в семье закладываются основные привычки питания. Например, если родители придерживаются вегетарианства, то и ребенок под влиянием родителей, будет придерживаться этой практики питания.

2. Друзья

Друзья, которые придерживаются альтернативных практик, могут предлагать «за компанию» сидеть на диете, быть вегетарианцами, распространяя моду на это среди остальных.

3. Социальные сети и Интернет

Сегодня в Интернете и социальных сетях существует огромное количество сообществ, которые пропагандируют различные альтернативные практики питания, начиная от правильного питания и вегетарианства и заканчивая сыроедением и голоданием.

4. Рекомендации врачатренера

Лечащий врач, как правило диетолог, в случаях некоторых заболеваний может назначить особую медицинскую диету, которую индивид должен соблюдать, с целью лечения организма или же поддержания здоровья.

Тренер же может назначить спортсмену особую спортивную диету, для того чтоб набрать мышечную массу или же в целом для поддержания тела в форме.

5. Блоги о красоте и здоровье

Блоги о красоте и здоровье мы выделили отдельно от социальных сетей, так как зачастую эти два источника информации не взаимосвязаны. В наше время в Интернете можно найти бесконечное количество различных блогов о красоте и здоровье, где индивиды обмениваются опытом, советами по похудению, по поддержанию красоты и здоровья своего тела.

6. Специальная литература

Существует большое количество специальной литературы о здоровье, красоте и похудании. В книжных магазинах можно найти книги знаменитых диетологов, например, Пьера Дюкана, которые пользуются большим спросом у женщин и девушек.

3.3 Мотивы обращения к альтернативным практикам питания

Мотивация — это совокупность внутренних и внешних движущих сил, побуждающих человека действовать специфическим, целенаправленным образом; процесс побуждения себя и других к деятельности для достижения целей организации или личных целей.

Нужна помощь в написании курсовой?

Подробнее

Понятие «мотивация» более широкое, чем понятие «мотив». Мотив в отличие от мотивации — это то, что принадлежит субъекту поведения, является его устойчивым личностным свойством, изнутри побуждающим к совершению определенных действий. Понятие «мотивация» имеет двойной смысл: во-первых, это система факторов, влияющих на поведение человека (потребности, мотивы, цели, намерения и др.), во-вторых, характеристика процесса, который стимулирует и поддерживает поведенческую активность на определенном уровне.

В нашем исследовании мы хотим изучить, что именно движет индивидом, который решает обратиться к альтернативным практикам питания.

Таким образом, мы выделили несколько мотивов:

. Борьба с лишним весом;

. По идеологическим причинам (например, вегетарианство);

. Улучшение внешности;

. Спортивный режим питания (особый рацион питания в связи с занятием спортом);

. Религиозные нормы, связанные с определёнными продуктами;

. Экономия средств;

. Медицинские показания;

. Проблемы со здоровьем;

. Семейные традиции;

. «За компанию» с друзьями;

Мы сделали разграничение между двумя мотивами «Медицинские показания» и «Проблемы со здоровьем» так как мотив «Медицинские показания» предполагает под собой, респонденту на период возможной болезни прописали особый режим питания, с целью увеличения эффективности лечения. Вариант ответа «Проблемы со здоровьем» подразумевал под собой наличие хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта у респондента.

Нужна помощь в написании курсовой?

Цена курсовой

3.1.

Таблица 1

.5 Таблица операционализации

№	Задача	Гипотеза	Концепт	Интерпретация	Операционализация	Тип шкалы	Номер вопроса в анкете
1	Определить основные источники информации о различных практиках альтернативного питания.	Основными источниками являются: семья, друзья, Интернет и социальные сети.	Источники информации		Выбор основных источников информации из предложенного перечня	Номинальная	25
2	Определить отношение к различным практикам альтернативного питания на основе оценки степени согласия с суждениями о различных альтернативных практиках питания и построить процентное распределение респондентов по отношению к практикам питания.	Все существующие практики питания можно разделить на несколько групп в зависимости от отношения к этим практикам. К практикам, подразумевающим наиболее радикальный отказ от некоторых продуктов питания, отношение будет негативным, в то время как к более умеренным практикам отношение будет положительным.	Отношение к альтернативным практикам питания процентное распределение по отношению к практикам	Мнение о приемлемости различных практик питания	Оценка своего отношения к перечисленным практикам питания.	Порядковая	9
					Степень согласия с суждениями о приемлемости различных практик альтернативного питания	Порядковая	10
3	Выявить распространенность различных практик альтернативного питания. Сравнить наиболее распространенные практики среди тех, кто придерживается сейчас, и среди тех, кто придерживался их ранее, но сейчас не придерживается.	Наиболее распространенными являются такие виды альтернативных практик питания, как вегетарианство и диеты, подобранные самостоятельно.	Альтернативные практики питания	Обращение к альтернативным практикам и режимам питания	Выбор конкретной альтернативной практики питания, которой человек придерживается в данный момент. Если не придерживается, то переход к вопросу №20.	Номинальная	16
					Выбор конкретной альтернативной практики питания, которой человек придерживался за последние 5 лет. Если никогда не придерживался, то переход к вопросу №28.	Номинальная	20
4	Определить основные мотивы обращения молодёжи к альтернативным практикам питания	В структуре мотивов обращения молодёжи к альтернативным практикам питания преобладает желание соответствовать социальным стандартам физической красоты	Мотивы обращения к альтернативным практикам питания	Причины из-за которых обращаются к альтернативным практикам питания	Указание основных мотивов обращения к альтернативным практикам питания	Номинальная	24
5	Определить оказывает ли влияние выбор альтернативной практики питания на удовлетворенность внешним видом	Самооценка внешнего вида зависит от выбора практики альтернативного питания, применяемой в настоящий момент.	Удовлетворённость внешним видом	Самооценка своего внешнего вида	Указание насколько респондент доволен своим внешним видом на данный момент	Порядковая	7
			См. задачу 3	См. задачу 3	Выбор конкретной альтернативной практики питания, которой человек в данный момент.	Номинальная	16
6	Выявить степень удовлетворённости результатом применения какой-либо практики альтернативного питания	Большинство респондентов в целом не удовлетворены результатами применения альтернативного питания	Результаты обращения к альтернативной практике питания	Удовлетворенность результатами обращения к альтернативной практике питания	Самооценка результатов обращения к альтернативной практике питания	Порядковая	27
7	Классифицировать респондентов по мотивам обращения к альтернативным практикам питания	Респондентов, обращавшихся когда-либо к альтернативным практикам питания, можно разделить на несколько групп: тех, кто придерживался альтернативной практики питания из-за того, что хотят таким образом улучшить свой внешний вид, сбросить лишний вес, тех, кто обращался к альтернативным практикам питания из-за проблем со здоровьем, и тех, кто обращался к альтернативным практикам из-за личных соображений («за компанию» с друзьями или же из-за идеологических причин)	См. задачу №4	См. задачу №4	См. задачу №4	Номинальная	24

4. Пилотаж

4.1 Теоретический этап пилотажа

В рамках теоретического этапа пилотажа, мы регулярно встречались с научным руководителем. На таких встречах мы обсуждали структуру анкеты, на основе существующих анкет подбирали наиболее подходящие формулировки вопросов нашей анкеты.

Анкета претерпела большое количество изменений. Например, изначально блок «Результаты применения особого режима питания» состоял из 6 вопросов, благодаря которым мы планировали узнать насколько респондент удовлетворен результатами применением особого режима питания или диеты, удовлетворен ли своим состоянием здоровья и своим внешним видом в результате применения особого режима питания или диеты. В результате обсуждений, было решено объединить оценку всех результатов в один вопрос, который мы сформулировали в виде таблички (Вопрос № 26), и добавили вопрос, в котором попросили оценить насколько респондент в целом удовлетворен результатами применения особого режима питания.

Были добавлены вопросы №№4-9. Наименьшее количество изменений было в блоке «Пищевые практики и режим питания», так как изначально было решено объединить все альтернативные практики питания в один вопрос. Вопросы №16 и №20 являются основными вопросами-фильтрами в нашей анкете, так как именно они помогают выделить группу респондентов, которые придерживались какое-то время альтернативного режима питания. Кроме перечисленного выше, особо крупных изменений в анкете не было, только менялись и уточнялись формулировки вопросов и вариантов ответов.

В качестве потенциального проблемного момента был отмечен Вопрос №10, так как он состоит из 12 суждений, по каждому из которых респондент должен указать насколько он согласен с ними. Каждое из суждений касается отношения к различным альтернативным практикам питания, но респондент может не знать о каком-то альтернативном режиме питания и в связи с этим ему может быть не ясна формулировка суждений. Поэтому одной из целей эмпирического этапа стала проверка правильно ли понимают респонденты суждения или же нужно будет внести в них изменения.

В целом, основная цель эмпирического этапа пилотажа — проверить адекватность формулировок всех вопросов и вариантов ответов, насколько плавно происходят переходы от одного блока к другому, а также подсчитать среднее время заполнения анкеты.

Для эмпирического этапа мы выбрали методику «Отчет интервьюера о ходе интервью» и комбинировали ее с элементами методики «Интервью об интервью», спрашивая, все ли вопросы были понятны, возникали ли сложности с прохождением вопросника, какие комментарии респондент может предложить. Помимо этого, в ходе личного интервью респондентов мы просили порассуждать вслух, какой ответ они хотят дать и почему.

4.2 Эмпирический этап пилотажа

Было проведено 10 личных интервью, заполнено 10 анкет: 4 юноши и 6 девушек. Из 6 девушек придерживались какого-либо режима питания только 4: 2 девушки являются вегетарианками, а 2 придерживаются диеты. Из 4 юношей только 1 придерживался особого режима.

В нашем исследовании существует ограничение по возрасту, поэтому наши респонденты составляли следующую возрастную когорту: 18-25 лет. В пилотажном исследовании возрастной интервал составил от 18 лет до 21 года, то есть средний возраст респондента — 19 лет. Большинство опрошенных занимаются образовательной деятельностью, учатся в университете, однако 3 респондента одновременно с этим работают. Минимальная ступень образования у опрошенных — среднее полное. Его имеют все 10 человек. Однако 1 респондент обладает высшим образованием, 2 — незаконченным высшим.

Нужна помощь в написании курсовой?

Цена курсовой

Встреча с респондентами производилась лично, в ходе опроса ответы респондента записывались вместе с его комментариями и добавлениями, некоторые моменты уточнялись и фиксировались, так как целью было выявить недочёты анкеты и исправить её.

Среднее время заполнения варьировалось от 5 до 7 минут, практически все вопросы были понятны. Цель интервью была также понятна еще в начале опроса, во вступлении. Респонденты отвечали на вопросы охотно и с энтузиазмом.

В целом, проблем в заполнении анкеты и её понимании не возникло. Были выявлены некоторые недочёты, к примеру, когда респондент не мог подобрать вариант ответа, либо шкала была непонятна или неполна. Однако, наиболее проблемным вопросом стал №9, в котором практически каждому респонденту не хватило варианта «Нейтрально».

Важно отметить, что в нашей анкете присутствовали открытые вопросы, например, вопрос №4. Респонденту необходимо было указать, что они понимают под правильным питанием. Анализируя ответы опрошенных, можно выделить следующие понимания термина «правильное питание». Одинаковые и синонимичные ответы были объединены.:

) Отсутствие в ежедневном рационе фастфуда;

) Питание с учётом советов диетологов;

) Соблюдение норм потребления калорий, белков, жиров и углеводов;

) Отсутствие жирной пищи.

В нашей анкете присутствовал еще один открытый вопрос. В этом вопросе респондентам предлагалось ответить какую сумму денег они тратят в месяц на питание. Под этим вопросом подразумевалась покупка продуктов, питание в каких-либо кафе, ресторанах и тому подобное. Полученные данные находили в диапазоне от 3000 до 28000 рублей в месяц. Такой разброс может быть вызван тем, что некоторые респонденты живут отдельно, либо в общежитии Средняя сумма, затрачиваемая опрошенными на питание в месяц, составляет примерно 12000 рублей.

4.3 Изменения по каждому проблемному вопросу

Таблица 1

№	Исходный вариант	Описание проблемы	Редакция
1	Варианты ответа в №3: 1. Обычно строго слежу за своим питанием; 2. Иногда позволяю себе вредную пищу; 3. Обычно не слежу за своим питанием; 4. Затрудняюсь ответить.	Не хватало варианта ответа, когда респондент часто употребляет вредную пищу.	Добавлен вариант: «Часто позволяю себе вредную пищу»
		Не хватало уточнения в 3 варианте ответа	Вариант исправлен: «Часто позволяю себе вредную пищу, обычно не слежу за своим питанием»
2	Варианты ответа в №17 и №21 1. Менее месяца 2. 1-3; 3. 3-6; 4. 6-9; 5. 9-12; 6. Более 12 месяцев; 7. Затрудняюсь ответить	Не были ясны варианты ответа со 2 по 5.	Добавлены слова «месяцев»: 1) Менее месяца 2) 1-3 месяца; 3) 3-6 месяцев; 4) 6-9 месяцев; 5) 9-12 месяцев; 6) Более 12 месяцев; 7) Затрудняюсь ответить.
3	Варианты ответа в №9 и № 26: «Абсолютно негативно», «скорее негативно», «скорее позитивно», «абсолютно позитивно» и «затрудняюсь ответить»	Не хватало варианта «нейтрально»	Добавлен вариант ответа «нейтрально», а вариант «затрудняюсь ответить» перенесён в последний столбец.
			«Полностью» заменено на «Абсолютно»
4	В №10 девятое суждение: «Сыроедение приносит только вред организму, так как продуктам необходима термическая обработка.»	Не ясен смысл суждения.	Уточнение срока придерживания сыроядению: «Постоянное придерживание сыроядению…»
5	В вопросе №25 «Откуда вы узнали о том, как соблюдать специальный режим питания или диету, которые вы использовали?» в тексте вопроса предлагается выбрать только один вариант ответа.	Необходимо добавить возможность выбирать несколько вариантов	Уточнения задания: «Выберите, пожалуйста, не более 3-х источников.»
6	После вопроса №19 о применении какого-либо режима питания сейчас, следует вопрос про применение за последние 5 лет.	Нет необходимости отвечать на вопрос №20, если №19 заполнен.	После №19 добавлен фильтр-вопрос.
7	Текст в №9: «Как вы относитесь к различным альтернативным режимам питания?»	Необходима инструкция для выполнения.	Текст в №9: «Как вы относитесь к различным альтернативным режимам питания? Отметьте, пожалуйста, в каждой строке по одному варианту.»
8	Вступление: «Внимательно выслушайте варианты ответов»	Опрос не интервью, следовательно, заполняется письменно, либо в электронном виде	Исправление инструкции: «Внимательно прочитайте варианты ответов»
9	Варианты ответа в вопросе №2, №5, №7, №8, №11, №14, №15, №17, №21, №24, №27, №30, №34	Нет необходимости в варианте ответа «затрудняюсь ответить»	Вариант ответа «затрудняюсь ответить» был удалён.
10	Связка перед вопросом №26	Не следует разбивать на отдельный блок	Связка убрана.
11	Открытый вопрос №37: «Каким был примерный ваш личный доход за последний месяц?»	Нет пояснения из чего может состоять месячный доход	Добавлены пояснения: «доход от занятости, социальные выплаты, помощь родственников и другое»
12	Вопрос №32 «Считаете ли Вы себя верующим?»	Не хватает слово «человек» для грамотного построения предложения и понимания	Слово «человек» добавлено: «Считаете ли Вы себя верующим человеком?»
13	Варианты ответа в вопросе №35: «Укажите тип населенного пункта, в котором вы проживаете»: 1) Москва, Санкт-Петербург; 2) Другой город; 3) Поселок городского типа; 4) Сельский населенный пункт; 5) Другое	Слишком доскональное деление варианта 3) и 4)	Соединены два варианта ответа: 3)Сельский населенный пункт, поселок городского типа
14	Варианты ответа в вопросе №36: «Вы проживаете»: 1) Совместно с родителями; 2) Отдельно от родителей, с друзьями в собственной/съемной квартире; 3) Отдельно от родителей в общежитии, предоставленном Ваши ВУЗом/колледжем; 4) Один(одна) в собственной/съемной квартире; 5) Другое	Формулировка первого недостаточна точна Третий, четвертый вариант ответа слишком длинный	Исправлена шкала: 1) В родительской семье; 2) Отдельно от родителей, с друзьями/собственной семьей; 3) Отдельно от родителей в общежитии; 4) Один(одна); 5) Другое 6) Затрудняюсь ответить
15	Вопрос №24: «Каковы основные причины, которые подтолкнули вас обратиться к специальному режиму питания или диете? Выберите, пожалуйста, не более 3-х причин» 11. Поддерживание идеологии вегетарианства;	Изменена формулировка варианта ответа Убрано ограничение в вопросе	1) По идеологическим причинам (например, вегетарианство)
16	Варианты ответа в вопросе №6: «Как вы оцениваете состояние своего здоровья?» 1) Отличное; 2) Очень хорошее; 3) Хорошее; 4) Посредственное; 5) Плохое.	В шкале много лишних вариантов, из-за большого количества вариантов сложно выбрать один вариант	Шкала изменена: 1) Отличное; 2) Хорошее; 3) Не очень хорошее
17	Вопрос №10: «Насколько вы согласны со следующими суждениями? Отметьте, пожалуйста, в каждой строке по одному варианту.» Суждения, предлагаемые в этом вопросе, слишком длинные.	Из-за длины суждений сложно оценить их по шкале	Суждения сокращены
			Суждение №12 удалено

Таким образом, было изменено 17 формулировок вопросов, инструкций, вариантов ответа. Цель этого этапа была привести вопросы анкеты в такой вид, чтобы респондентам было комфортно и удобно заполнять анкету. После вышеуказанных исправлений анкеты можно приступать к следующему блоку нашего исследования.

5. Анкета

Добрый день!

Нужна помощь в написании курсовой?

Подробнее

Мы, студенты факультета социологии, проводим исследование практик питания. Наша цель — узнать, как молодежь относится к различным режимам питания, и выявить, что движет теми, кто отказывается от привычных для общества продуктов питания в пользу вегетарианства, сыроедения, диет и других альтернативных практик.

Если вам 18-25 лет, просим Вас пройти наш опрос, который займёт не более 8 минут. Мы гарантируем полную конфиденциальность ваших ответов.

Перед тем как пройти опрос, просим Вас ознакомиться с инструкцией заполнения ответов.

ü Внимательно прочитайте варианты ответов, а потом выберите тот из них, который Вам подходит.

ü На некоторые вопросы можно давать несколько ответов.

ü Если варианты ответов не предлагаются или ни один из предложенных вариантов Вас не устраивает, то, где это возможно, ответьте на вопрос в свободной форме.

Заранее благодарим Вас за участие в опросе!

) УКАЖИТЕ, ПОЖАЛУЙСТА, ВАШЕ ОСНОВНОЕ ЗАНЯТИЕ В НАСТОЯЩЕЕ ВРЕМЯ:

1) Работаю;

) Учусь на дневном отделении ВУЗа/колледжа;

) Работаю и учусь;

) Не работаю, не учусь;

) Другое:

2) СКАЖИТЕ, ПОЖАЛУЙСТА, НАСКОЛЬКО ВАМ ВАЖНО ТО, ЧТО ВЫ ЕДИТЕ КАЖДЫЙ ДЕНЬ?

Нужна помощь в написании курсовой?

Цена курсовой

1) Очень важно;

) Скорее важно;

) Скорее не важно;

) Совсем не важно.

3) КАК ВЫ СЧИТАЕТЕ, НАСКОЛЬКО ПРАВИЛЬНО ВЫ ОБЫЧНО ПИТАЕТЕСЬ?

1) Обычно строго слежу за своим питанием;

) Иногда позволяю себе вредную пищу;

) Часто позволяю себе вредную пищу, обычно не слежу за своим питанием;

) Затрудняюсь ответить.

4) ЧТО ВЫ ПОНИМАЕТЕ ПОД ПРАВИЛЬНЫМ ПИТАНИЕМ?

) НАСКОЛЬКО ВЫ УДОВЛЕТВОРЕНЫ ТЕМ, КАК ВЫ ПИТАЕТЕСЬ?

1) Полностью удовлетворен(а);

) Скорее удовлетворен(а);

) Скорее не удовлетворен(а);

Нужна помощь в написании курсовой?

Заказать курсовую

) Полностью не удовлетворен(а).

6) КАК ВЫ ОЦЕНИВАЕТЕ СОСТОЯНИЕ СВОЕГО ЗДОРОВЬЯ?

4) Отличное;

) Хорошее;

) Не очень хорошее.

7) НАСКОЛЬКО ВЫ ДОВОЛЬНЫ ТЕМ, КАК ВЫ ВЫГЛЯДИТЕ?

1) Абсолютно доволен(а);

) Скорее доволен(а);

) Скорее не доволен(а);

) Абсолютно не доволен(а);

8) КАК ВЫ ОЦЕНИВАЕТЕ ВАШ ВЕС?

1) Недостаточный;

) В норме;

) Избыточный;

Нужна помощь в написании курсовой?

Цена курсовой

9) КАК ВЫ ОТНОСИТЕСЬ К РАЗЛИЧНЫМ АЛЬТЕРНАТИВНЫМ РЕЖИМАМ ПИТАНИЯ?

№	Режим питания	Абсолютно негативно	Скорее негативно	Нейтрально	Скорее позитивно	Абсолютно позитивно	Затрудняюсь ответить
1	Вегетарианство	1	2	3	4	5	99
2	Веганство	1	2	3	4	5	99
3	Сыроедение	1	2	3	4	5	99
4	Диеты для похудания, предлагаемые модными журналами и другими СМИ	1	2	3	4	5	99
5	Временный отказ от пищи (голодание)	1	2	3	4	5	99

10) НАСКОЛЬКО ВЫ СОГЛАСНЫ СО СЛЕДУЮЩИМИ СУЖДЕНИЯМИ? ДАЙТЕ, ПОЖАЛУЙСТА, ОТВЕТ ПО КАЖДОЙ СТРОКЕ.

№	Суждение	Абсолютно не согласен	Скорее не согласен	Затрудняюсь ответить	Скорее согласен	Абсолютно согласен
1	Разгрузочные дни без пищи — верный способ борьбы с лишним весом	1	2	3	4	5
2.	Вегетарианство — верный способ поддержания здоровья.	1	2	3	4	5
3.	Веганство неприемлемо, так как человеку необходимы микроэлементы, содержащиеся в продуктах животного происхождения.	1	2	3	4	5
4.	Диеты, выбранные самостоятельно, приносят вред организму.	1	2	3	4	5
5.	Только диеты, подобранные врачом, способны помочь человеку похудеть.	1	2	3	4	5
6.	Голодание как способ борьбы с лишним весом вреден для здоровья	1	2	3	4	5
7.	Сыроедение — лучший способ очистить организм от токсинов и снизить вес.	1	2	3	4	5
8.	Вегетарианство залог красивой и стройной фигуры.	1	2	3	4	5
9.	Постоянное придерживание сыроедению приносит только вред организму, так как продуктам необходима термическая обработка.	1	2	3	4	5
10.	Веганство способствует очищению организма.	1	2	3	4	5
11.	Диета, подобранная самостоятельно, самый простой способ избавиться от лишнего веса без особых затрат.	1	2	3	4	5

А ТЕПЕРЬ НЕСКОЛЬКО ВОПРОСОВ О ПИЩЕВЫХ ПРАКТИКАХ И ВАШЕМ РЕЖИМЕ ПИТАНИЯ

11) СКОЛЬКО РАЗ В ДЕНЬ ВЫ ОБЫЧНО ПРИНИМАЕТЕ ПИЩУ?

1) 1-2;

) 2-3;

) 3-4;

) 5-6;

) Более 6 раз в день;

12) КАКУЮ СУММУ В МЕСЯЦ ВЫ ПРИМЕРНО ТРАТИТЕ НА ПИТАНИЕ?

) ИЗ КАКИХ БЛЮД ОБЫЧНО СОСТОИТ ВАШ ЕЖЕДНЕВНЫЙ РАЦИОН? (НАЗОВИТЕ, ПОЖАЛУЙСТА, 3-4 БЛЮДА)

14) КАК ЧАСТО ВЫ ПИТАЕТЕСЬ ВНЕ ДОМА?

1) Каждый день;

) 2-3 раза в неделю;

Нужна помощь в написании курсовой?

Подробнее

) Раз в неделю;

) 2-3 раза в месяц;

) Не питаюсь вне дома вообще;

15) КАК ЧАСТО ВЫ УПОТРЕБЛЯЕТЕ «ВРЕДНЫЕ» ПРОДУКТЫ? (СНЕКИ, СЛАДКОЕ, ФАСТФУД И ТАК ДАЛЕЕ)

1) Каждый день;

) Несколько раз в неделю;

) Несколько раз в месяц;

) Реже раза в месяц;

16) ПРИДЕРЖИВАЕТЕСЬ ЛИ ВЫ СЕЙЧАС КАКОЙ-ЛИБО СПЕЦИАЛЬНОГО РЕЖИМА ПИТАНИЯ ИЛИ ДИЕТЫ?

) Вегетарианство;

) Веганство;

) Сыроедение;

) Голодание;

) Диета по медицинским показаниям;

Нужна помощь в написании курсовой?

Заказать курсовую

) Диета, выбранная самостоятельно;

) Другое:

) Ничего не практикую Пожалуйста, перейдите к вопросу №20.

17) КАК ДОЛГО ВЫ ПРИДЕРЖИВАЕТЕСЬ ЭТОГО СПЕЦИАЛЬНОГО РЕЖИМА ПИТАНИЯ ИЛИ ДИЕТЫ?

8) Менее месяца

) 1-3 месяца;

) 4-6 месяцев;

) 7-9 месяцев;

) 10-12 месяцев;

) Более 12 месяцев;

18) НАСКОЛЬКО СЛОЖНО ВАМ ПРИДЕРЖИВАТЬСЯ ЭТОГО РЕЖИМА ПИТАНИЯ?

1) Очень сложно;

) Скорее сложно;

) Скорее не сложно;

Нужна помощь в написании курсовой?

Заказать курсовую

) Совсем не сложно;

) Затрудняюсь ответить.

19) ТРЕБУЕТ ЛИ ВЫБРАННЫЙ ВАМИ РЕЖИМ ПИТАНИЯ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ РАСХОДОВ?

1) Да, значительных;

) Да, незначительных;

) Нет, не требует вообще;

) Затрудняюсь ответить.

Пожалуйста, перейдите к вопросу №24

) ПРИБЕГАЛИ ЛИ ВЫ ЗА ПОСЛЕДНИЕ 5 ЛЕТ К ИСПОЛЬЗОВАНИЮ КАКОГО-ЛИБО СПЕЦИАЛЬНОГО РЕЖИМА ПИТАНИЯ ИЛИ ДИЕТЫ? (ЕСЛИ ВЫ ПРИБЕГАЛИ К РАЗНЫМ ДИЕТАМ, РЕЖИМАМ ПИТАНИЯ, В ВОПРОСАХ №№20-23 ОТВЕЧАЙТЕ, ПОЖАЛУЙСТА, О ПОСЛЕДНЕЙ ПРАКТИКЕ)

) Вегетарианство;

) Веганство;

) Сыроедение;

) Голодание;

) Диета по медицинским показаниям;

Нужна помощь в написании курсовой?

Цена курсовой

) Диета, выбранная самостоятельно;

) Другое:

8) Ничего не практиковал(а) Пожалуйста, перейдите к вопросу №28.

21) КАК ДОЛГО ВЫ ПРИДЕРЖИВАЛИСЬ ЭТОГО СПЕЦИАЛЬНОГО РЕЖИМА ПИТАНИЯ ИЛИ ДИЕТЫ?

1) Менее месяца;

) 1-3 месяца;

) 4-6 месяцев;

) 7-9 месяцев;

) 10-12 месяцев;

) Более 12 месяцев;

22) НАСКОЛЬКО СЛОЖНО ВАМ БЫЛО ПРИДЕРЖИВАТЬСЯ ЭТОГО РЕЖИМА ПИТАНИЯ?

1) Очень сложно;

) Скорее сложно;

) Скорее не сложно;

Нужна помощь в написании курсовой?

Заказать курсовую

) Совсем не сложно;

) Затрудняюсь ответить.

23) ТРЕБУЕТ ЛИ ВЫБРАННЫЙ ВАМИ РЕЖИМ ПИТАНИЯ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ РАСХОДОВ?

5) Да, значительных;

) Да, незначительных;

) Нет, не требует вообще;

) Затрудняюсь ответить.

ДАВАЙТЕ ПОГОВОРИМ О ВАШЕЙ МОТИВАЦИИ И ИНФОРМИРОВАННОСТИ

24) КАКОВЫ ОСНОВНЫЕ ПРИЧИНЫ, КОТОРЫЕ ПОДТОЛКНУЛИ ВАС ОБРАТИТЬСЯ К СПЕЦИАЛЬНОМУ РЕЖИМУ ПИТАНИЯ ИЛИ ДИЕТЕ?

12. Борьба с лишним весом;

. По идеологическим причинам (например, вегетарианство);

. Улучшение внешности;

. Спортивный режим питания (особый рацион питания в связи с занятием спортом);

. Религиозные нормы, связанные с определёнными продуктами;

Нужна помощь в написании курсовой?

Цена курсовой

. Экономия средств;

. Медицинские показания;

. Проблемы со здоровьем;

. Семейные традиции;

. Другое

25) ОТКУДА ВЫ УЗНАЛИ О ТОМ, КАК СОБЛЮДАТЬ СПЕЦИАЛЬНЫЙ РЕЖИМ ПИТАНИЯ ИЛИ ДИЕТУ, КОТОРЫЕ ВЫ ИСПОЛЬЗОВАЛИ?

1) От семьи;

) От друзей;

) Из социальных сетей и Интернета;

) По рекомендациям врача и (или) тренера;

) Из блогов о красоте и здоровье;

) Из специальной литературы;

) Другое:

) Затрудняюсь ответить.

Нужна помощь в написании курсовой?

Цена курсовой

26) НА СКОЛЬКО ВЫ ДОВОЛЬНЫ РЕЗУЛЬТАТОМ ПРИМЕНЕНИЯ ДИЕТЫ ИЛИ СПЕЦИАЛЬНОГО РЕЖИМА ПИТАНИЯ?

№	Результат	Абсолютно недоволен	Скорее недоволен	Никаких изменений	Скорее доволен	Абсолютно доволен	Затрудняюсь ответить
1	Внешность	1	2	3	4	5	99
2	Вес	1	2	3	4	5	99
3	Состояние здоровья	1	2	3	4	5	99
4	Эмоциональное состояние	1	2	3	4	5	99

27) В ЦЕЛОМ, НАСКОЛЬКО ВЫ УДОВЛЕТВОРЕНЫ РЕЗУЛЬТАТАМИ ПОСЛЕ ПРИМЕНЕНИЯ СПЕЦИАЛЬНОГО РЕЖИМА ПИТАНИЯ ИЛИ ДИЕТЫ?

1) Полностью удовлетворен(а);

) Скорее удовлетворен(а);

) Скорее не удовлетворен(а);

) Полностью не удовлетворен(а);

И, НАКОНЕЦ, НЕСКОЛЬКО ВОПРОСОВ О ВАС

) УКАЖИТЕ ВАШ ПОЛ

1) Мужской;

) Женский.

29) УКАЖИТЕ ВАШ ВОЗРАСТ

) КАКОЕ У ВАС ОБРАЗОВАНИЕ?

1) Начальное, неполное среднее (менее 10-11 классов школы);

) Среднее полное (10-11 классов школы, 1-2 законченных курса ВУЗа);

Нужна помощь в написании курсовой?

Заказать курсовую

) Начальное профессиональное (техникум, колледж);

) Незаконченное высшее (3 курса ВУЗа и более);

) Высшее;

31) К КАКОЙ НАЦИОНАЛЬНОСТИ ВЫ СЕБЯ ОТНОСИТЕ?

) СЧИТАЕТЕ ЛИ ВЫ СЕБЯ ВЕРУЮЩИМ ЧЕЛОВЕКОМ?

) Да;

2) Нет Пожалуйста, перейдите к вопросу № 35;

) Затрудняюсь ответить.

33) ЕСЛИ ДА, ТО К КАКОМУ/КАКОЙ ВЕРОИСПОВЕДАНИЮ/КОНФЕССИИ ВЫ СЕБЯ ОТНОСИТЕ?

1) Православие;

) Ислам;

) Иудаизм;

) Другое:

) Затрудняюсь ответить.

Нужна помощь в написании курсовой?

Подробнее

34) СОБЛЮДАЕТЕ ЛИ ВЫ РЕЛИГИОЗНЫЕ НОРМЫ, ОТНОСИТЕЛЬНО ПИТАНИЯ, ПРЕДПИСАННЫЕ ВАШИМ ВЕРОИСПОВЕДАНИЕМ?

) Соблюдаю;

) Скорее соблюдаю;

) Скорее не соблюдаю;

) Не соблюдаю.

35) УКАЖИТЕ ТИП НАСЕЛЕННОГО ПУНКТА, В КОТОРОМ ВЫ ПРОЖИВАЕТЕ

6) Москва, Санкт-Петербург;

) Другой город;

) Сельский населенный пункт, поселок городского типа;

) Другое: _____________________

36) ВЫ ПРОЖИВАЕТЕ:

7) В родительской семье;

) Отдельно от родителей, с друзьями/собственной семьей;

) Отдельно от родителей в общежитии;

Нужна помощь в написании курсовой?

Подробнее

) Один(одна);

) Другое:

) Затрудняюсь ответить.

37) КАКИМ БЫЛ ПРИМЕРНЫЙ ВАШ ЛИЧНЫЙ ДОХОД (ДОХОД ОТ ЗАНЯТОСТИ, СОЦИАЛЬНЫЕ ВЫПЛАТЫ, ПОМОЩЬ РОДСТВЕНИКОВ И ДРУГОЕ) ЗА ПОСЛЕДНИЙ МЕСЯЦ?

6. Выборка

Одним из важнейших этапов нашего исследование является формирование выборки. В нашей курсовой работе мы хотим изучить именно популярные среди молодежи (люди, чей возраст от 18 до 25 лет) альтернативные практики питания и мотивацию тех, кто их придерживается. Так как нет данных о генеральной совокупности, то есть об общей численности тех, кто придерживается различных практик альтернативного питания среди молодежи, наша выборка является невероятностной. Кроме этого нам важны такие критерии как обращался ли респондент к какому-либо альтернативному режиму питания в целом и когда респондент обращался к нему, ранее или же придерживается сейчас. Именно эти два признака формируют квоты нашей выборки, поэтому мы используем метод квотной выборки, предполагающий отбор респондентов по заранее установленным критериям.

Первый критерий, «Обращался ли респондент к какому-нибудь альтернативному режиму питания» мы делим на две градации — да, обращался; нет, никогда не обращался. Нам в равной степени интересны обе группы респондентов, так как одной из задач нашего исследования является определение отношения к различным практикам питания, и нам важно знать мнение каждой группы респондентов.

Второй критерий, «Придерживается ли респондент какой-либо альтернативной практике питания сейчас или придерживался ранее» мы так же делим на две градации — придерживается сейчас, придерживался ранее. Нам необходимо выявить наиболее популярные среди молодежи альтернативные практики питания, но необходимо иметь в виду, что многие практики носят временный характер, поэтому необходимо учесть и тех людей, которые на данный момент могут не придерживаться какой-либо альтернативной практики питания, но они могли раньше обращаться к ним.

Для подсчета объема выборки мы использовали формулу Рукавишникова:

, где

— объем выборки,

k₁— количество градаций первого признака,

k₂ — количество градаций второго признака.

При проекции формулы на наше исследование, мы получаем следующий интервал: [120;200]. Следуя из этого промежутка, мы можем сделать, что объем выборки, необходимой для нашего исследования, лежит в промежутке от 120 респондентов до 200.

Нужна помощь в написании курсовой?

Цена курсовой

7. Анализ данных

.1 Портрет респондента

Девушки и юноши от 18 до 25 лет — это эмпирический объект нашего исследования. Нам необходимо составить портрет респондента, анализируя социально-демографические характеристики.

Пол

Анализируя полученные данные в ходе анкетирования, мы увидели, что гендерное соотношение 187 респондентов оказалось неравномерным. Оно составила 159 женщин и 28 мужчин, что может быть объяснено тем, что практики питания более распространены среди представительниц женского пола. На этот вопрос ответили все 187 респондента, пропущенных данных не наблюдается.

Таблица 1

Линейное распределение респондентов по гендерной принадлежности

Пол	Количество респондентов	Процент опрошенных	Процент ответивших
Мужской	28	15,0	15,0
Женский	159	85,0	85,0
Всего	187	100	100

Для переменной «Пол» мы подсчитали коэффициент качественной вариации, который оказался равен 0,5, что говорит об умеренной разнородности переменной.

Поскольку мы обращали внимание на возраст респондентов, необходимо проанализировать распределение по возрастам. Анализируя полученные результаты, можно сказать, что в нашей выборке молодых людей 19 лет оказалось больше всего, 78 человек. Восемнадцатилетних респондентов оказалось меньше, 57 человек. Людей, старше 21 года наблюдается наименьшее количество. В сумме их составило 27 человек.

Таблица 2

Линейное распределение респондентов по возрасту

Возраст	Количество респондентов	Процент опрошенных	Процент ответивших
18	57	30%	30%
19	78	42%	42%
20	25	13%	13%
21	10	5%	5%
22	8	4%	4%
23	4	2%	2%
24	1	1%	1%
25	4	2%	2%
Всего	187	100	100

Диаграмма 1 Процентное распределение респондентов по возрасту

На этот вопрос ответили все 187 респондента, пропущенных данных не наблюдается.

Тип населённого пункта

Нужна помощь в написании курсовой?

Цена курсовой

Чтобы определить, в каком населённом пункте проживает респондент, ему предлагалось выбрать из списка следующие варианты:

. Москва, Санкт-Петербург;

. Другой город;

. Сельский населенный пункт, поселок городского типа;

. Другое.

Поскольку распределение неравномерное, мы решили перекодировать значение и создать две группы: Москва, Санкт-Петербург и другие города. Тип населенного пункта, по нашим предположениям, может оказывать влияние на некоторые переменные.

Получили следующие данные:

Таблица 3

Линейное распределение респондентов по месту проживания

Город	Количество респондентов	Процент опрошенных	Процент ответивших
Москва, Санкт-Петербург	129	69,0	69,0
Другие города	58	31,0	31,0
Всего	187	100	100

Полученные данные представлены на Диаграмме 2.

На ней можно увидеть, что в выборке большую часть занимают респонденты, проживающие в таких крупных городах, как Москва и Санкт-Петербург. Это составляет 69% опрошенных, а мода будет равна 1. В других городах, например, Нижний Новгород и Ставрополь, и посёлков разных типов проживает 31% опрошенных на данный момент.

Диаграма 2 Процентное распределение респондентов по месту проживания

Затем мы подсчитали коэффициент качественной вариации для переменной «Место жительства». Коэффициент качественной вариации равен 0,85, что говорит о сильной разнородности переменной.

Основное занятие респондентов в настоящее время

Нужна помощь в написании курсовой?

Заказать курсовую

Таблица 4

Линейное распределение респондентов по роду деятельности в настоящее время

Род деятельности	Количество респондентов	Процент опрошенных	Процент ответивших
Работаю	12	6,4	6,4
Учусь	129	69,0	69,0
Работаю и учусь	41	21,9	21,9
Не работаю и не учусь	4	2,1	2,1
Другое	1	0,5	0,5
Всего	187	100	100

Как видно из таблицы, большинство респондентов в настоящее время учатся, это составляет 69% опрошенных. К группе «Работаю», что подразумевает только профессиональную деятельность, относится 12% опрошенных. Только лишь 4% выборки не имеет работу и не занимается учебной деятельностью. Один респондент выбрал вариант «Другое», который составляет 0,5% всей выборки. Его деятельность не попадает ни под какую из предложенных.

Затем мы подсчитали коэффициент качественной вариации, который составил 0,56, что говорит об умеренной разнородности переменной.

Образование респондента

Мы предполагаем, что ступень образования может иметь некоторое влияние на переменные, поэтому респондентам предлагался список ступеней образования. Анализируя ответы опрошенных, мы получили следующие данные.

Таблица 5

Линейное распределение респондентов по ступени образования

Ступень образования	Количество опрошенных	Процент опрошенных	Процент ответивших
Начальное, неполное среднее	6	3,2	3,2
Среднее полное	114	61,0	61,0
Начальное профессиональное (техникум, колледж)	19	10,2	10,2
Незаконченное высшее	32	17,1	17,1
Высшее	16	8,6	8,6
Всего	187	100	100

Диаграмма 3 Процентное распределение респондентов по ступени образования

Из диаграммы 3 наглядно видно, что среди опрошенных респондентов нашего исследования преобладают люди со средним полным образованием, это 10-11 классов школы. Это объясняется тем, что студенты, обучающиеся на 1 или 2 курсе, еще не имеют высшего образования поэтому составляют 61% от всех опрошенных, то есть 114 человек. Незаконченное высшее, то есть 3 или 4 курс университета имеют 17% опрошенных, что составляет 32 человека. Высшее образование имеет 9% опрошенных, в то время как неполное среднее и начальное профессиональное в сумме занимают 20% от всего количества опрошенных.

Затем мы подсчитали коэффициент качественной вариации по переменной «Образование», который составил 0,72, что говорит об умеренной разнородности переменной.

Месячный доход респондента

Таблица 6

Линейное распределение респондентов по месячному доходу

Нужна помощь в написании курсовой?

Подробнее

Доход, руб./мес.	Количество респондентов	Процент опрошенных	Процент ответивших
До 5000	39	20,9	23,9
От 5001 до 9000	21	11,2	12,9
От 9001 до 13000	19	10,2	11,7
От 13001 до 19000	25	13,4	15,3
От 19001 до 25000	31	16,6	19,0
От 25001 до 30000	11	5,9	6,7
Более 30000	17	9,1	10,4
Всего ответивших	163	87,2	100
Пропущенные данные	24	12,8
Всего	187	100

Для того, чтобы определить месячный доход респондента, в блоке социально-демографических вопросов им был предложен открытый вопрос, в котором они могли вписать свой доход. Чтобы интерпретация данных была наглядней и проще, мы провели кодировку данных и выделили интервальные шкалы. Важно отметить, что вопрос пропустили 24 человека, что составляет 12,8% от всех опрошенных. Доход наибольшего количества респондентов составляет до 5000 рублей в месяц, это 20,9% от всего количества опрошенных. Средний доход респондентов в нашей выборке составляет 16569,2 рубля.

Религиозность респондентов

В ходе опроса респондентам также предлагалось отнести себя к категории верующих людей, либо неверующих. В нашем исследовании мы задали этот вопрос, так как предполагаем, что религиозность респондентов может оказать влияние на некоторые переменные.

Таблица 7

Линейное распределение респондентов по религиозности

Самооценка религиозности	Количество респондентов	Процент опрошенных	Процент ответивших
Считаю себя верующим	72	38,5	38,5
Не считаю себя верующим	74	39,6	39,6
Затрудняюсь ответить	41	21,9	21,9
Всего	187	100	100

На вопрос «считаете ли Вы себя верующим человеком?» не все опрошенные смогли дать ответ, поэтому 41 человек, что составляет 21,9% от всех, затруднились в выборе ответа. Однако респондентов, которые отнесли себя к верующим, имеется 72 человека, это 38,5% от общей массы. Количество опрошенных, которые не веруют составило 39,6%, то есть 74 человека. Интересно заметить, что количество респондентов, считающих себя верующим человеком и респондентов, которые не относят себя к неверующим почти одинаково. Разница между этими группами составляет 1,1% или же 2 человека.

Затем мы посчитали коэффициент качественной вариации, который равен 0,91, что говорит об очень сильной разнородности переменной.

Определение правильного питания респондентами

В нашей анкете одним из первых вопросов являлся вопрос, в котором респондентов просили определить, чем для них является правильное питание, какой у них идеал. Вопрос был открытый, чтобы каждый респондент смог написать, что является правильным питанием лично для него. Проанализировав все полученные ответы, мы можем выделить несколько общих определений, которыхарактеризуют правильное питание:

. Отсутствие фастфуда. Сейчас в любом городе на каждой станции метро находится более десятка заведений быстрого питания. Пища там по оценкам экспертов жирная, соответственно неполезная. Однако питаясь в таких ресторанах, люди могут экономить своё время. Жирное питание с большим количество соли на ходу сильно вредит организму, поэтому для респондентов этой группы идеал питания — без употребления фастфуда.

. Сбалансированное питание, соблюдение КБЖУ. Данный тип питания подразумевает подсчет калорий, белков, жиров и углеводов, чтобы контролировать количество калорий, которые попадают в организм.

. Отсутствие сладкого. Давно известный факт, что сладкая пища калорийна, а, следовательно, неполезна. Поэтому для этой группы респондентов правильное питание — питание без сладкого.

. Употребление только овощей и фруктов. Анализируя ответы опрошенных, мы были предельно удивлены, когда большое количество респондентов утверждало, что для них идеальное питание — это употребление только овощей и фруктов. Данный тип питания достаточно радикальный, так как не включает себя необходимых элементов для здорового функционирования и развития организма.

. Натуральная еда: без масла, сахара, хлебобулочных изделий и алкоголя. Изучая ответы респондентов, мы сделали вывод, что такой тип питания является самым популярным среди идеалов питания. Действительно, питаясь таким образом организм не будет получать лишние калории, вредные микроэлементы.

Нужна помощь в написании курсовой?

Подробнее

. Питание по 5,6 раз в день (в определённое время). Такой тип питания контролирует чувство голода, то есть человек не будет срываться и употреблять пищу большими количествами, а значит будет чувствовать себя лучше.

. Интуитивное питание. Этот режим питания достаточно новый и еще практически неизученный. Он предполагает употребление пищи, только тогда, когда есть желание и только то, то что нужно организму.

Задача 1 Определить основные источники информации о различных практиках альтернативного питания

Уровень доверительной вероятности в нашем исследовании составит 90%. Данный уровень доверительной вероятности был выбран, так как, во-первых, в такой неизученной теме, как альтернативные практики питания нам необходимо чётко разграничить те гипотезы, которые мы принимаем и те, которые отвергаем, чтобы избежать ошибок разного рода, а во-вторых, наша выборка находится в интервале до 300 человек.

Первой задачей нашего исследования являлось определение основных источников информации об альтернативных практиках питания. В мире информационных технологий существует различные методы получения информации в различных формах. В нашем исследовании мы попытались выделить самые популярные источники информации среди нашей возрастной когорты.

Наша гипотеза заключается в то, что основными источниками информации, с помощью которых респонденты могу найти любые данные об альтернативных практиках питания являются семья, друзья, социальные сети и Интернет. Однако есть менее популярные и доступные — это рекомендации специалиста, например, врача или спортивного тренера.

Всего на вопрос об источниках информации ответило 143 человека из 187, а 44 человека пропустили данный вопрос, так как они ни сейчас, ни за последние 5 лет не практиковали альтернативные практики питания.

Далее, обратившись к описательной статистике, мы получили следующую таблицу:

Таблица 8

Источники информации об альтернативных практиках питания

Источники	Ответы		Доля, %
	Количество	%
Семья	21	9,0%	14,7%
Друзья	19	8,1%	13,3%
Социальные сети и Интернет	78	33,3%	54,5%
Рекомендация специалиста (врач, тренер)	37	15,8%	25,9%
Блоги о красоте и здоровье	28	12,0%	19,6%
Специальная литература	29	12,4%	20,3%
Другое	14	6,0%	9,8%
Затрудняюсь ответить	8	3,4%	5,6%
Всего	234	100,0%	163,6%

Как видно из таблицы 8, всего количество полученных ответов составило 234, так как вопрос в анкете был множественный. Опрошенные могли выбирать несколько источников информации в вопросе.

Следующим нашим шагом было построение таблицу, где мы посчитали процентное соотношение между общим числом респондентов, ответивших на данный вопрос, и количеством респондентов, выбравших тот или иной вариант ответа.

Таблица 9

Источники информации об альтернативных практиках питания 2

Нужна помощь в написании курсовой?

Заказать курсовую

Источники информации	Кол-во респондентов, выбравших вариант ответа, чел.	Доля респондентов, %
Семья	21	16%
Друзья	19	14%
Социальные сети и Интернет	78	58%
Рекомендация специалиста (врач, тренер)	37	27%
Блоги о красоте и здоровье	28	21%
Специальная литература	29	21%
Другое	14	10%

На основании приведенной выше таблицы мы построили следующую диаграмму:

Диаграмма 5 Источники информации об альтернативных практиках питания

Анализируя данную диаграмму и таблицу, мы заметили, что наиболее распространенными источниками информации среди респондентов являются социальные сети и Интернет, так как 58% опрошенных выбрали этот вариант ответа, то есть 78 человек. Вторым по распространенности источником информации являются рекомендации специалистов (врачей, профессиональных тренеров). 27% опрошенных выбрали данный вариант ответа. Это 37 человек. 21% процентов респондентов (29 человек и 28 человек) в качестве источника информации выбрали специальную литературу и блоги о красоте и здоровье соответственно. Вопреки нашим предположениям, семья и друзья не являются основными источниками информации о различных альтернативных практиках питания. Их выбрали только 16 и 14 процентов респондентов, ответивших на данный вопрос.

Однако необходимо уделить внимание варианту «Другое», который занимает 10% в диаграмме. Анализируя «другие» ответы респондентов на этот вопрос, можно выделить основные группы мотивов, которые не попали в анкетный вопрос:

. Примеры знаменитых людей (например, бешеная сушка В. Смольного);

. Собственные ощущения респондентов.

Таким образом, исходя из проанализированных выше данных, мы сделали вывод, что гипотеза, выдвинутая нами в начале исследования, частично отвергается. Из предполагаемых основных источников информации об альтернативных практиках питания только социальные сети и Интернет оказались действительно основным источником информации. Следом идут рекомендации специалистов, специальная литература и блоги о красоте и здоровье.

Задача 2.1 Определить отношение респондентов к практикам питания по оценке сужденийВ первой задаче мы поставили цель определить отношение к различным практикам альтернативного питания по оценке 11 суждений, которые мы составили. Суждения затрагивают отношения к таким практикам питания, как вегетарианство, веганство, сыроедение, диеты, выбранные самостоятельно, диеты, подобранные специалистами и голодание.

Гипотеза. Мы предполагаем, что все существующие практики питания можно разделить на несколько групп в зависимости от отношения к этим практикам. К практикам, подразумевающим наиболее радикальный отказ от некоторых продуктов питания, отношение будет негативным, в то время как к более умеренным практикам отношение будет положительным.

Под умеренными практиками альтернативного питания мы понимаем вегетарианство, медицинские диеты. Радикальные же практики альтернативного питания представляют собой голодание, сыроедение, веганство и диеты, подобранные самостоятельно.

Шкала интервальная, пятибалльная, поэтому данная задача будет решена методом факторного анализа, поскольку факторный анализ применим для интервальных шкал.

Для начала проанализируем описательную статистику по этому вопросу.

Таблица 10

Нужна помощь в написании курсовой?

Подробнее

Описательная статистика

	Разгрузочные дни без пищи — верный способ борьбы с лишним весом	Вегетарианство — верный способ поддержания здоровья.	Веганство неприемлемо, так как человеку необходимы микроэлементы, содержащиеся в продуктах животного происхождения.	Диеты, выбранные самостоятельно, приносят вред организму.	Только диеты, подобранные врачом, способны помочь человеку похудеть.	Голодание как способ борьбы с лишним весом вреден для здоровья	Сыроедение — лучший способ очистить организм от токсинов и снизить вес.	Вегетарианство залог красивой и стройной фигуры.	Постоянное придерживание сыроедению приносит только вред организму, так как продуктам необходима термическая обработка.	Веганство способствует очищению организма.	Диета, подобранная самостоятельно, самый простой способ избавиться от лишнего веса без особых затрат.
Коли-чество	187	187	187	187	187	187	187	187	187	187	187
Пропу-щенные	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Среднее	2,4225	2,4225	3,5080	3,2032	3,1604	4,2513	2,2888	2,107	3,4599	2,7968	2,4332
Дис-персия	1,482	1,331	1,681	1,260	1,469	1,028	1,024	,935	1,024	1,055	1,290

После проведённого анализа никакие данные не удаляем, так как пропущенных данных нет. Все 187 респондентов оценили суждения по предложенной шкале.

Можно переходить к факторному анализу.

Таблица 11

Мера адекватности и критерий Бартлетта

Мера выборочной адекватности Кайзера-Мейера-Олкина		,719
Тест Бартлетта на сферичность	Прибл. Хи-квадрат	505,601
	Ст.св.	55
	значимость	,000

Значение критерия КМО равно 0,719, так как значение больше, чем 0,1, это значит, что факторы имеют достаточно четкие границы, они не размыты. Приблизительное значение хи-квадрата равно 505,601, а степень свободы 55. Тест Бартлетта показал уровень значимости 0,000, а значит, гипотеза о сферичности данных отвергается, латентная переменная имеется.

Следующим нашим действием будет анализ таблицы общностей. По данным таблицы можно увидеть, что модель достаточно хорошо объясняет каждую переменную, так как значения общности находятся в интервале от 0,297 до 0,701). Это говорит нам о том, что модель удовлетворительного качества.

Таблица 12

Общности

Суждения	Начальные	Извлечённые
Разгрузочные дни без пищи — верный способ борьбы с лишним весом	1,000	,380
Вегетарианство — верный способ поддержания здоровья.	1,000	,701
Веганство неприемлемо, так как человеку необходимы микроэлементы, содержащиеся в продуктах животного происхождения.	1,000	,575
Диеты, выбранные самостоятельно, приносят вред организму.	1,000	,685
Только диеты, подобранные врачом, способны помочь человеку похудеть.	1,000	,668
Голодание как способ борьбы с лишним весом вреден для здоровья	1,000	,297
Сыроедение — лучший способ очистить организм от токсинов и снизить вес.	1,000	,393
Вегетарианство залог красивой и стройной фигуры.	1,000	,715
Постоянное придерживание сыроедению приносит только вред организму, так как продуктам необходима термическая обработка.	1,000	,696
Веганство способствует очищению организма.	1,000	,562
Диета, подобранная самостоятельно, самый простой способ избавиться от лишнего веса без особых затрат.	1,000	,580

Таблица 13

Объясненная совокупная дисперсия

компонент	Начальные собственные значения			Сумма квадратов нагрузок извлечения			Сумма квадратов нагрузок вращения
	Итого	% дисперсии	Кумуля-тивный %	Итого	% дисперсии	Кумуля-тивный %	Итого	% дисперсии	Кумуля-тивный %
1	3,142	28,561	28,561	3,142	28,561	28,561	2,517	22,884	22,884
2	1,976	17,960	46,522	1,976	17,960	46,522	1,954	17,765	40,649
3	1,135	10,317	56,839	1,135	10,317	56,839	1,474	13,401	54,051
4	,964	8,760	65,599	,964	8,760	65,599	1,270	11,548	65,599

Факторный анализ вывел трехфакторную модель, где 56,839% общей объясненной дисперсии. Для трехфакторной модели общая сумма квадратов нагрузок равна 1,135, также процент общей объясненной дисперсии незначительно больше 50%. При рассмотрении четырёхфакторной модели, процент объяснённой дисперсии равен 65,599%, что гораздо больше 50%, а общая сумма квадратов нагрузок равна 0,964, что близко к единице, однако четвёртый фактор кажется спорным по значениям факторных нагрузок и сложен в интерпретации. Возможно, что какие-то из переменных, попавших в него, имеют низкие общности, поэтому, чтобы интерпретация была более полной, мы остановимся на трёхфакторной модели.

Нам необходимо выбрать такое вращение, чтобы факторы максимально отличались друг от друга, и интерпретация не вызвала сложностей. Мы выбрали ортогональное вращение Varimax, где интерпретация матрицы нагрузок более приемлема и понятна.

Таблица 14

Нужна помощь в написании курсовой?

Подробнее

Матрица факторных нагрузок после вращения

Переменная	Компонента
	1	2	3
Разгрузочные дни без пищи — верный способ борьбы с лишним весом		-,590
Вегетарианство — верный способ поддержания здоровья.	,808		-,213
Веганство неприемлемо, так как человеку необходимы микроэлементы, содержащиеся в продуктах животного происхождения.	-,478		,582
Диеты, выбранные самостоятельно, приносят вред организму.		,813
Только диеты, подобранные врачом, способны помочь человеку похудеть.		,740	,345
Голодание как способ борьбы с лишним весом вреден для здоровья		,507
Сыроедение — лучший способ очистить организм от токсинов и снизить вес.	,566	-,226
Вегетарианство залог красивой и стройной фигуры.	,838
Постоянное придерживание сыроедению приносит только вред организму, так как продуктам необходима термическая обработка.			,827
Веганство способствует очищению организма.	,728
Диета, подобранная самостоятельно, самый простой способ избавиться от лишнего веса без особых затрат.		-,699	,268

По представленным в таблице данным можно выделить 3 фактора, объединяющих то, как относятся респонденты к альтернативным практикам питания.

Фактор 1:

. Вегетарианство — верный способ поддержания здоровья;

. Сыроедение — лучший способ очистить организм от токсинов и снизить вес;

. Вегетарианство залог красивой и стройной фигуры;

. Веганство способствует очищению организма.

Фактор 2:

1. Диеты, выбранные самостоятельно, приносят вред организму;

2. Только диеты, подобранные врачом, способны помочь человеку похудеть.

3. Голодание как способ борьбы с лишним весом вреден для здоровья.

4. Разгрузочные дни без пищи — верный способ борьбы с лишним весом;

Фактор 3:

1. Веганство неприемлемо, так как человеку необходимы микроэлементы, содержащиеся в продуктах животного происхождения;

Нужна помощь в написании курсовой?

Заказать курсовую

2. Постоянное придерживание сыроедению приносит только вред организму, так как продуктам необходима термическая обработка;

3. Диета, подобранная самостоятельно, самый простой способ избавиться от лишнего веса без особых затрат.

Таким образом, выделенные факторы можно интерпретировать следующим образом:

Интерпретация

Фактор 1: «Отношение к различным видам вегетарианства»

В первом факторе объединены суждения отображающие позитивное отношение респондентов к вегетарианству, веганству и сыроедению, так как эти альтернативные практики питания могут принести пользу организму, очищая его.

Фактор 2: «Отношение к умеренным и радикальным практикам»

В нашем исследовании мы выделяли радикальные практики — голодание. И умеренные — это диеты. Переменные, вошедшие в состав второго фактора, характеризует отношение респондентов к диетам: к диетам, выбранным самостоятельно, отношение негативное, в то время как диеты, подобранные врачом, воспринимаются позитивно. При этом, респонденты считают, что голодание неприемлемо и вредит здоровью, однако периодические разгрузочные дни могут быть полезны в борьбе с лишним весом. Это доказывает, что отношение к умеренным практикам боле позитивное, нежели к радикальным, которые не одобряются.

Фактор 3: «Диеты в сравнении с наиболее радикальными видами вегетарианства»

Четвертый фактор показывает, что к диетам, выбранным самостоятельно, отношение скорее позитивное, нежели к веганству и сыроедению, так как последние два предполагают радикальный отказ от многих продуктов питания.

Следующее наше действие — построение таблицы, которая иллюстрирует степень выраженности полученных факторов. Для того, чтобы её построить, мы сохранили факторные переменные и перекодировали их следующим образом:

. Если факторная переменная находится в интервале (-∞; -0,8), то она имеет низкую выраженность, и ей присваивается значение 1;

. Если факторная переменная находится в интервале (-0,8;0,8), то она имеет среднюю выраженность, ей присваивается значение 2;

. Если факторная переменная находится в интервале (0,8;+ ∞), то она имеет сильную выраженность, ей присваивается значение 3.

Нужна помощь в написании курсовой?

Подробнее

Полученные данные в Excel подсчитываются, далее находится и процентное соотношение. Мы получили следующую таблицу:

Таблица 15

Степень выраженности факторов, полученных в результате факторного анализа отношения к альтернативным практикам питания

Факторы	Количество респондентов	Уровень выраженности			Всего
		Низкая	Средняя	Высокая
Отношение к различным видам вегетарианства	187	21%	21%	100%
Отношение к умеренным и радикальным практикам		20%	58%	21%	100%
Диеты в сравнении с наиболее радикальными видами вегетарианства		22%	59%	19%	100%

Проанализировав таблицу распределения, мы отметили, что выраженность большинства факторов находится на среднем уровне и имеет значения от 58 до 59%. Высокий процент выраженности факторов находится в пределе от 19 до 21%, причем самый высокий процент наблюдается у первого и второго факторов «Отношение к различным видам вегетарианства» и «Отношение к умеренным и радикальным практикам» соответственно. Самый низкий процент выраженности наблюдается у третьего фактора «Диеты в сравнении с наиболее радикальными видами вегетарианства» и принимает значение 19%. В целом значения низкой выраженности находятся в интервале от 21 до 22%.

Диаграмма 6 Степень выраженности факторов, полученных в результате факторного анализа отношения к альтернативным практикам питания

Первый фактор высоко выражен у 21% опрошенных, в то время как низко и средне выражен у 21% и 58% соответственно. Второй фактор высоко выражен у 21% опрошенных, средне у 58%, а низко у 20%. Низкая выраженность третьего фактора составляет 22%, средняя — 59%, а высокая 19%.

Таким образом, можно сказать, что с помощью факторного анализа были выделены основные факторы отношений к альтернативным практикам питания:

1. «Отношение к различным видам вегетарианства»;

2. «Отношение к умеренным и радикальным практикам»;

3. «Диеты в сравнении с наиболее радикальными видами вегетарианства».

После выделения факторов, мы решили проанализировать переменные, которые отражают отношение респондентов к таким практикам питания, как вегетарианство, веганство, сыроядение, диеты для похудания, предлагаемые модными журналами и другими СМИ и временный отказ от пищи (голодание). Переменные множественные, поэтому, чтобы построить линейное распределение, мы создали новую переменную через команду Multiply Response.

Проанализировав линейное распределение отношений респондентов к каждой практике, мы построили таблицу процентного распределения.

Таблица 16

Процентное распределение отношения к различным практикам альтернативного питания

Нужна помощь в написании курсовой?

Подробнее

Практика	Отношение
	Абсолютно негативно	Скорее негативно	Нейтрально	Скорее позитивно	Абсолютно позитивно
Вегетарианство	6%	11%	54%	13%	13%
Веганство	11%	26%	44%	10%	7%
Сыроедение	20%	27%	42%	6%	3%
Диеты для похудания, предлагаемые СМИ	31%	37%	27%	3%	2%
Временный отказ от пищи (голодание)	47%	20%	19%	7%	4%

Диаграмма 7 Процентное распределение отношения к различным практикам альтернативного питания

Анализируя полученные данные, можно сказать, что к такой практике питания, как вегетарианство, отношение респондентов нейтральное, это выбор 54% человек. По 13% респондентов утверждают, что позитивно относятся к этой практике. Остальные опрошенные имеют негативное отношение.

Ситуация с веганством похожая: 44% опрошенных нейтрально относятся к этой практике, однако целых 26% имеют скорее негативное отношение и 11% абсолютно негативное.

Диеты, распространяющиеся с помощью СМИ вызывали негативные эмоции у респондентов. Скорее негативное отношение имеет к ним 37% опрошенных, а абсолютно негативное 31%, в то время как положительные эмоции вызывают лишь у 3% и 2% респондентов.

Ситуация с отношением к голоданию неоднозначна: 19% людей нейтрально относятся к этой практике, однако 47% абсолютно негативно. Всего лишь 4% имеют абсолютно позитивное отношение к временному отказу от пищи.

Важно упомянуть отношение к сыроедению. 42% опрошенных имеют нейтральное отношение к такому режиму питания, однако 47% (20% абсолютно негативно и 27% скорее негативно) относятся к сыроедению крайне негативно. Лишь 9% опрошенных в сумме имеют положительное отношение к такой практике.

Таким образом, мы можем сделать вывод, что наша гипотеза об отношении респондентов к альтернативным практикам питания подтвердилась. Респонденты позитивно относятся к умеренным практикам альтернативного питания (вегетарианство, например), и негативно к радикальным, такие как голодание или сыроедение.

Задача 3. Выявить распространенность различных практик альтернативного питания

Задача 3.1 Определить распространённость различных практик в настоящее время

Альтернативные практики, которые мы изучаем, имеют разную распространенность. Некоторые практики популярны в обществе, о них наслышаны все, но некоторые совсем непопулярны и вызывают удивление у людей, поэтому третьей задачи нашей работы было выявить распространенность различных практик альтернативного питания среди опрошенных респондентов. Поскольку со временем распространённость практик меняется, мы решили рассмотреть два временных промежутка: сейчас и за последние 5 лет.

Мы выдвинули гипотезу, что сейчас и за последние 5 лет наиболее распространенными являются такие виды умеренных практик альтернативного питания, как вегетарианство и различные диеты, так как такие практики не только могут очистить организм, но и привести в форму.

Применив описательную статистику, мы увидели, что из 187 опрошенных 130 не практикует ничего. Лишь 57 человек сейчас придерживаются какой-либо практике.

Таблица 17

Обращение к какой-либо практике альтернативного питания в настоящее время

Нужна помощь в написании курсовой?

Цена курсовой

Практика	Количество опрошенных	Процент опрошенных	Процент ответивших
Другое:	17	9,1	9,1
Вегетарианство;	8	4,3	4,3
Сыроедение;	1	,5	,5
Голодание;	3	1,6	1,6
Диета по медицинским показаниям;	7	3,7	3,7
Диета, выбранная самостоятельно;	21	11,2	11,2
Ничего не практикую	130	69,5	69,5
Всего	187	100	100

Анализируя таблицу, можно сказать, что наиболее популярной практикой альтернативного питания является диета, которая подбирается самостоятельно. Её выбрали 21 человек из 57, которые практикую какую-либо практику в настоящее время. Следующей практикой по популярности является вегетарианство, которому придерживается 4.3% опрошенных. Также мы заметили, что диета, выбранная по медицинским показаниям, тоже оказалась популярной среди нашей выборки. Её отметили 7 человек. Остальные практики оказались не такими популярными, например, сыроедению придерживается лишь один респондент. Важно упомянуть, что в нашем вопросе фигурировал вариант «Другое», который был выбран 9,1% респондентов. Проанализировав ответы респондентов, мы сделали вывод, что 14 человек придерживается интуитивному питанию, новому движению в питании, которые мы не рассматривали. Остальные 3 человека находятся на посту.

Далее мы решили построить процентное отношение из респондентов, которые придерживаются альтернативных практик, изучаемых нами.

Таблица 18

Процентное распределение респондентов, придерживающихся альтернативных практик в настоящее время

Практика питания	Кол-во респондентов, чел.	Доля респондентов, %
Вегетарианство	8	20%
Сыроедение	1	3%
Голодание	3	8%
Диета по медицинским показаниям	7	18%
Диета, выбранная самостоятельно	21	53%
Всего	40	100%

Диаграмма 8 Процентное распределение респондентов, придерживающихся альтернативных практик в настоящее время

Построив диаграмму по процентному соотношению, мы еще раз убедились, что такие практики питания, как диета, выбранная самостоятельно, и вегетарианство являются наиболее популярными, поэтому мы делаем вывод, что наша гипотеза подтверждается.

Задача 3.. Определить распространённость различных практик за последние 5 лет

Вторая часть задачи состоит в том, чтобы выявить распространённость различных режимов питания за последние 5 лет. Гипотеза остается такой же.

Построим линейное распределение:

Таблица 19

Обращение к какой-либо практике альтернативного питания за последние 5 лет

Практика	Количество опрошенных	Процент опрошенных	Процент ответивших
Другое:	15	8,0	11,5
Вегетарианство;	6	3,2	4,6
Веганство;	2	1,1	1,5
Сыроедение;	1	,5	,8
Диета по медицинским показаниям;	9	4,8	6,9
Диета, выбранная самостоятельно;	47	25,1	35,9
Голодание;	7	3,7	5,3
Ничего не практиковал(а)	44	23,5	33,6
Всего	131	70,1	100
Пропущенные данные	56	29,9
Всего с пропущенными данными	187	100

Как видно из таблицы 19, этот вопрос был пропущен 56 респондентами, это значит, что никто из них за последние 5 лет не прибегал к какой-либо альтернативной практике питания. Построим процентное распределение тех опрошенных, которые обращались к специальному режиму питания.

Таблица 20

Процентное распределение респондентов, придерживавшихся альтернативных практик за последние 5 лет

Нужна помощь в написании курсовой?

Цена курсовой

Практика	Количество опрошенных	Доля респондентов
Вегетарианство;	6	8%
Веганство;	2	3%
Сыроедение;	1	1%
Диета по медицинским показаниям;	9	13%
Диета, выбранная самостоятельно;	47	65%
Голодание;	7	10%
Всего	72	100%

Для того, чтобы данные были более наглядными, построим диаграмму:

Диаграмма 9 Процентное распределение респондентов, придерживавшихся альтернативных практик за последние 5 лет

Анализируя данные таблицы 20 и диаграммы 9, можно сделать вывод, что наиболее популярная практика за последние 5 лет — диета, выбранная самостоятельно. Её выбрало 65%, то есть 47 человек. Это говорит нам о том, что диета была и есть одна из самых распространённых практик альтернативного питания среди опрощенных нами респондентов. Диета по медицинским показаниям была распространена среди 13%. Что интересно заметить, голодание в этот раз оказалось более популярным: ему придерживалось 10% опрошенных.

Остальные практики питания оказались менее распространёнными. Например, вегетарианство 8%, веганство 3% и сыроедение 1%.

Однако важно учесть ответы респондентов, которые выбрали вариант «Другое». Анализируя ответы опрошенных, мы выделили следующие группы ответов, которые не были предусмотрены в анкете:

. Рекомендация тренера, сушка тела для достижения сухой мышечной массы;

. Интуитивное питание;

. Пост.

Таким образом, проанализировав распространённость практик в настоящее время и за последние 5 лет, мы можем сделать вывод, что такая практика, как диета, выбранная самостоятельно была и есть наиболее распространённая. Тем не менее, в отношении других практик есть некоторые различия. В настоящее время вторая по распространённости практика после самостоятельно выбранной диеты идет вегетарианство, в то время как в последние 5 лет второе место принадлежит медицинским диетам. Поэтому мы делаем вывод, что в отношении настоящего времени наша гипотеза подтверждается, а в отношении последних 5 лет частично отвергается, так как вегетарианство не столь популярно среди нашей выборки.

Задача 4 Определить основные мотивы обращения молодёжи к альтернативным практикам питания

Люди обращаются к альтернативным практикам питания по разным причинам и намерениям. У них разные цели: кто-то хочет привести себя в форму, кто-то разгрузить организм, а кто-то просто за компанию с друзьями или родственниками. Поэтому четвертая задача нашего исследования заключалась в выявлении основных мотивов обращения молодежи к альтернативным практикам питания. Прежде чем анализировать данные, мы выделили несколько мотивов, которыми могут руководствоваться респонденты: борьба с лишним весом, борьба с лишним весом, по идеологическим причинам, улучшение внешности, спортивный режим, религиозные нормы, связанные с определёнными продуктами, экономия средств, медицинские показания, проблемы со здоровьем, семейные традиции, «за компанию» с друзьями и другое.

Мы предположили, что в структуре мотивов обращения молодёжи к альтернативным практикам питания преобладает желание соответствовать социальным стандартам физической красоты. Под категорию «желание соответствовать социальным стандартам физической красоты» подходят такие варианты ответов, как «борьба с лишним весом» и «улучшение внешнего вида».

На данный вопрос, так же, как и на вопрос об источниках информации, ответило 143 респондента из 187, так как 44 респондента, принявших участие в опросе, пропустили данный вопрос из-за того, что они никогда не обращались к альтернативным практикам питания.

Для решения данной задачи, мы обратились к описательной статистике. В результате подсчетов в SPSS мы получили следующую таблицу:

Нужна помощь в написании курсовой?

Заказать курсовую

Таблица 21

Мотивы обращения молодежи к альтернативным практикам питания

Мотивы	Ответы		Процент случаев
	N	%
Борьба с лишним весом	83	27,7%	58,0%
По идеологическим причинам	12	4,0%	8,4%
Улучшение внешнего вида	80	26,7%	55,9%
Спортивный режим питания	29	9,7%	20,3%
Религиозные нормы	6	2,0%	4,2%
Экономия средств	10	3,3%	7,0%
Медицинские показания	23	7,7%	16,1%
Проблемы со здоровьем	28	9,3%	19,6%
«За компанию» с друзьями	13	4,3%	9,1%
Другое	16	5,3%	11,2%
Всего	300	100,0%	209,8%

Итоговое число 300 получилось в результате того, что вопросе о мотивах обращения у респондентов была возможность выбрать несколько вариантов ответа. Процент случаев больше 100% по той же причине.

Затем мы составили таблицу, в которой мы так же подсчитали процентное соотношение между общим количеством ответивших на данный вопрос респондентов и количеством выбравших тот или иной вариант ответа.

Таблица 22

Процентное распределение мотивов обращения молодежи к альтернативным практикам питания

Мотивы	Количество респондентов, выбравших вариант ответа, чел.	Доля респондентов, %
Религиозные нормы	6	4%
Экономия средств	10	7%
По идеологическим причинам	12	8%
«За компанию» с друзьями	13	9%
Медицинские показания	23	16%
Проблемы со здоровьем	28	20%
Спортивный режим питания	29	20%
Улучшение внешнего вида	80	56%
Борьба с лишним весом	83	58%
Другое	16	11%

На основе полученных данных мы построили диаграмму:

Диаграмма 10 Процентное распределение мотивов обращения молодежи к альтернативным практикам питания

Как и предполагалось, наиболее распространенными вариантами ответов стали «Борьба с лишним весом» и «Улучшение внешнего вида». Их выбрали 58 и 56 процентов, ответивших на данный вопрос. Далее идут такие мотивы как «Спортивный режим питания» и «Проблемы со здоровьем», которые выбрали 20% опрошенных. Наименее распространенными мотивами являются религиозные нормы и экономия средств. Данные варианты ответов выбрали лишь 4% и 7% респондентов, ответивших на данный вопрос. Проанализировав полученные данные, мы можем сделать вывод, что наша гипотеза подтверждается. Действительно, в структуре мотивов обращения молодёжи к альтернативным практикам питания преобладает желание соответствовать социальным стандартам физической красоты.

Однако мы бы хотели обратить внимание на вариант «Другое», который был выбран 11% опрошенных. Его выбрали 16 респондентов. Рассмотрев полученные ответы, мы можем выделить следующие мотивы, которые не были учтены в нашей анкете:

. Очищение организма (лично для себя);

. Расстройства пищевого поведения;

. Эксперимент;

. Негативная реакция со стороны общества.

Нужна помощь в написании курсовой?

Цена курсовой

Несмотря на это, мы считаем, что такой мотив, как расстройство пищевого поведения, можно отнести к варианту «проблемы со здоровьем».

Проводя наше исследование, мы предполагали, что между некоторыми переменными может быть связь, то есть одна переменная может оказывать влияние на другую. Чтобы это проверить, мы поставили себе такую задачу: определить оказывает ли влияние выбор альтернативной практики питания на удовлетворённость внешним видом.

Мы выдвинули содержательную гипотезу: Самооценка внешнего вида зависит от выбора практики альтернативного питания, применяемой в настоящий момент. Альтернативная гипотеза выглядит следующим образом: Влияния от выбора практики альтернативного питания на самооценку внешнего вида не существует.

Для решения этой задачи требуется использовать метод Краскл-Уоллиса, потому что мы анализируем более двух независимых выборок по удовлетворённости внешним видом (это значит, что выбор одного респондента не влияет на выбор другого), а именно 4:

. Абсолютно доволен(а);

. Скорее доволен(а);

. Скорее не доволен(а);

. Абсолютно не доволен(а).

Необходимо ввести статистическую гипотезу Н₀о том, что средние ранги равны.

.Альтернативная гипотеза Н₁: Средние ранги не равны.

Следует проверить средние, чтобы избежать ошибок.

Таблица 23

Среднее

Нужна помощь в написании курсовой?

Подробнее

Вопрос	Случаи
	Включённые		Невключённые
	N	Процент	N	Процент	N	Процент
Насколько вы довольны тем, как вы выглядите? * придерживаетесь ли вы сейчас какой-либо специального режима питания или диеты?	187	100,0%	0	0,0%	187	100,0%

Из результатов таблицы мы видим, что пропущенных данных нет. Переходим к тесту Краскл-Уоллиса.

Дисперсионный анализ Краскл-Уоллиса

Таблица 24

Ранги

	Насколько вы довольны тем, как вы выглядите?	N	Средний ранг
Придерживаетесь ли вы сейчас какой-либо специального режима питания или диеты?	Абсолютно доволен(а);	22	94,93
	Скорее доволен(а);	85	97,18
	Скорее не доволен(а);	65	93,58
	Абсолютно не доволен(а);	15	76,47
	Всего	187

Таблица 25

Тестовая статистика

		Придерживаетесь ли вы сейчас какой-либо специального режима питания или диеты?
Хи-квадрат		2,837
Уровень свободы		3
Уровень значимость		,417
Monte Carlo Sig.		,419^c
90% Уровень доверительного интервала	Нижняя граница	,410
	Верхняя граница	,429

Уровень значимости Р=0,417, а уровень доверия = 0,90, поэтому 0,417>0,1, значимость большая, поэтому Н₀ принимается. Из этого можно сделать вывод, что средние ранги равны.

На основе полученных данных можно сделать вывод о том, что выдвинутая гипотеза подтверждается. Мы утверждаем, что самооценка внешнего вида зависит от выбора практики альтернативного питания, применяемой в настоящий момент.

Результат — важная цель любого процесса. Применяя какую-либо практику альтернативного питания, респонденты направлены на результат. Их цель — получить стройную фигуру, крепкое здоровье или же доказать что-либо самому себе. Мы решили, что нам необходимо узнать, довольны ли наши респонденты результатом, который они получили. Задача наша звучать следующим образом: выявить степень удовлетворённости результатом применения какой-либо практики альтернативного питания.

Мы выдвинули предположение, что большинство респондентов не удовлетворены результатами применения альтернативного питания. Такая гипотеза возникла в ходу того, что в нашем исследовании принимали участие опрошенные, которые придерживались радикальным практикам питания. Как было сказано выше, радикальные практики — это те, которые могут нанести вред здоровью, в то время как результат после применения умеренных практик питания может заставить себя ждать, поэтому мы остановились именно на такой гипотезе.

Первым нашим действием было построение линейного распределения опрошенных по удовлетворённости после применения какой-либо практики. Чтобы интерпретация и анализ не вывали затруднений, мы разделили респондентов на две группы:

. Респонденты удовлетворены результатом применения, если ответили «скорее удовлетворен(а)» или «полностью удовлетворен(а)»

. Респонденты не удовлетворены результатом применения специального режима питания, если ответили «Скорее не удовлетворен(а)» или «Полностью не удовлетворен(а)»

Нужна помощь в написании курсовой?

Подробнее

Можно приступать к линейному распределению.

Таблица 26

Линейное Распределение удовлетворённостью после применения специального режима питания или диеты

Удовлетворённость	Количество опрошенных	Процент опрошенных	Процент ответивших
Полностью удовлетворен(а);	32	17,1	22,4
Скорее удовлетворен(а);	68	36,4	47,6
Скорее не удовлетворен(а);	32	17,1	22,4
Полностью не удовлетворен(а);	11	5,9	7,7
Всего	143	76,5	100
Пропущенные данные	44	23,5
Всего с пропущенными данными	187	100

Как видно из таблицы 26, из 187 опрошенных только 143 дали ответ на этот вопрос, так как остальные 44 не придерживались никакому режиму питанию, соответственно, результата у них нет.

Из 143 ответивших на вопрос респондентов мы построили процентное распределение, чтобы сделать анализ:

Таблица 27

Процентное распределение респондентов по удовлетворённости после применения специального режима питания или диеты

Вариант ответа	Кол-во респондентов, чел.	Доля ответивших, %
Полностью удовлетворен(а)	32	22%
Скорее удовлетворен(а)	68	48%
Скорее не удовлетворен(а)	32	22%
Полностью не удовлетворен(а)	11	8%
Всего	143	100%

Диаграмма 11 Процентное распределение респондентов по удовлетворённости после применения специального режима питания или диеты

Анализируя данные таблицы 27 и диаграммы 11 видно, что почти половина, то есть 48% опрошенных скорее удовлетворены результатом приминения какой-либо практики питания. 22% респондентов, то есть 32 человека полностью удовлетворены результатом. Интересно заметить, что количетво скорее неудовлетворённых и полностью удовлетворённых одинаково — 22%. По результам исследования, лишь у 8% опрощенных ожидания не оправдались, 11 человек полностью не удовлетворены результатом.

Подводя итог, можно сказать, что удовлетворённых людей вышло 70%, а неудовлетворённых результатом — 30%. Благодаря этим данным, мы можем сделать вывод, что наша гипотеза отверагется. Большинство респондентов удовлетворены результатами применения специального режима питания или диеты.

Задача 7 Классифицировать респондентов по мотивам обращения к альтернативным практикам питания

Нашей последней задаче было классифицировать опрошенных по тому, какими мотивами они руководствуются, выбирая какую-либо практику питания.

Гипотеза: Мы предположили, что респондентов, обращавшихся когда-либо к альтернативным практикам питания, можно разделить на несколько групп: тех, кто придерживался альтернативной практики питания из-за того, что хотят таким образом улучшить свой внешний вид, сбросить лишний вес, тех, кто обращался к альтернативным практикам питания из-за проблем со здоровьем, и тех, кто обращался к альтернативным практикам из-за личных соображений («за компанию» с друзьями или же из-за идеологических причин)

Вопрос в анкете про мотивированность был множественный. Респонденты могли выбрать несколько мотивов. Чтобы решить эту задачу, мы обратились к иерархическому кластерному анализу, так как этот анализ

Нужна помощь в написании курсовой?

Подробнее

Чтобы провести иерархический кластерный анализ, мы дихотомизировали шкалу, получив переменный для анализа.

Мотивы, которые мы выделили:

. Борьба с лишним весом;

. По идеологическим причинам (например, вегетарианство);

. Улучшение внешности;

. Спортивный режим питания (особый рацион питания в связи с занятием спортом);

. Религиозные нормы, связанные с определёнными продуктами;

. Экономия средств;

. Медицинские показания;

. Проблемы со здоровьем;

. Семейные традиции;

. «За компанию» с друзьями;

Так же был вариант «Другое», но мы его не рассматривали, так как нас интересовали те причины, которые мы выделили.

Анализируя линейное распределение, мы увидели, что пропущенных данных нет, все респонденты ответили на данных вопрос и сделали выбор.

Нужна помощь в написании курсовой?

Заказать курсовую

Как видно из списка выше, десять переменных будут принимать участие в кластерном анализе. Основного метода объединения — метод Варда, мера измерения — квадрат Евклида. Метод Варда берет во внимание формы кластеров, а также компактность и размеры. Нам важно учесть эти параметры. Метод Евклида возводит в квадрат расстояния, тем самым увеличивая их в квадрат.

После выбора методов, можно приступить к анализу.

Проводя кластерный анализ, мы увидели, что итоговая модель имеет три кластера.

Диаграмма 12 Дендрограмма иерархического кластерного анализа

Это можно увидеть по приложенной выше диаграмме.

Таблица 28

Шаги агломерации

Этап	Кластер объединен		Коэффициенты	Этапы первого появления кластера		Следующий этап
	Кластер 1	Кластер 2		Кластер 1	Кластер 2
180	8	23	76,559	175	172	182
181	12	41	86,493	177	173	184
182	8	14	96,439	180	132	184
183	1	5	110,585	178	128	185
184	8	12	125,200	182	181	186
185	1	16	147,303	183	179	186
186	1	8	199,016	185	184	0

Наше решение также подкреплено таблицей 28, в ней можно увидеть резкие скачки коэффициентов, которые обозначены разными цветами. Наиболее резкий скачок происходит на 185 шаге. Разница между коэффициентами составляет 51,713. Дендрограмма 1 и таблица 28 даёт нам возможность сделать вывод о том, что трёхфакторная модель подходит.

Следующим нашим шагом будет проверка кластеров на стабильность. Мы отсортировали всю базу по случайно выбранной переменной и снова запустили кластерный анализ. После этого мы получили таблицу, в которой указаны кластеры до сортировки и после сортировки базы.

Таблица 29

Проверка кластеров на стабильность

№		После сортировки
		1	2	3
		Частоты	Частоты	Частоты
До сортировки	1	77	2	0
	2	2	84	0
	3	0	0	24

Анализируя таблицу, можно увидеть, что в 1 и 2 кластере 2 человека не попали в свой кластер. Это может быть вызвано тем, что респонденты могли выбрать несколько мотивов в вопросе. Важно отметить, что 3 кластер совпал полностью.

Таблица 30

Распределение респондентов по кластерам, полученным в результате иерархического кластерного анализа

Нужна помощь в написании курсовой?

Цена курсовой

	Номер кластера	Количество наблюдений	Процент
Валидные	1	79	42%
	2	84	45%
	3	24	13%
	Всего	187	100%
Пропущенные	Системные	0	0
Всего		187	100%

Полученные результаты говорят нам о том, что выбранная трехкластерная модель является устойчивой. Кластеры хорошо наполнены. После вышеуказанного анализа, можно сделать вывод, что в результате иерархического кластерного анализа мы имеем три кластера, которые далее интерпретируем. Можно приступать к интерпретации кластеров.

Таблица 31

Принадлежность к кластеру

Мотив	Номер кластера
Борьба с лишним весом	1
По идеологическим причинам	2
Улучшение внешности	1
Спортивный режим питания	2
Религиозны нормы	2
Экономия средств	2
Мед. показания	3
Проблемы со здоровьем	3
Семейные традиции	2
За компанию	2

Интерпретация кластеров:

Первый кластер. «Респонденты, мотивированные на улучшение внешности».

Респонденты, попавшие в этот кластер, руководствуясь выбором практики, выбирают такую, которая в результате сможет изменить их внешний вид. Респондентам в этом кластере прежде всего важно, чтобы практика, к которой они обращаются могла помочь похудеть, улучшить внешность, то есть изменить внешние данные.

Второй кластер. «Респонденты с социальными мотивами».

Опрошенные, которые попали во второй кластер, руководствуются социально-экономическими причинами. Они придерживаются того или иного режима питания по причине идеологии, внутрисемейных особенностей, либо потому что не имеют достаточных средств на жизнь.

Третий кластер. «Респонденты, мотивированные медицинскими показаниями».

В этот кластер попали те респонденты, которые могли иметь или имеют проблемы со здоровьем. Они придерживаются какой-либо практике потому что вынуждены либо потому что имеют некоторые проблемы, либо по предписанию врача. Для них не важны внешние характеристики после применения практики, на первом месте у них здоровье.

Подводя итог, можно сказать, что в ходе анализа мы выделили три кластера. В них попали люди, которые руководствуются различными мотивами в ходе выбора альтернативной практики питания. Для первого кластера важна внешность, для второго — личные соображения, а для третьих на первом месте находится здоровье. Из этого мы может сделать вывод, что наша гипотеза подтверждается. Это значит всех наших респондентов можно классифицировать на три группы в зависимости от мотивов, о которых они думают в первую очередь, обращаясь к той или иной практике питания.

Заключение

Подводя итоги, мы можем сказать, что по результатам анализа данных основная цель нашего исследования была достигнута. Мы описали существующие альтернативные практики питания, а также описали структуру мотивов молодежи, которая когда-либо обращалась к данным практикам питания.

. Гипотеза о том, что основными источниками информации об альтернативных практиках питания являются семья, друзья и социальные сети, частично принята. Действительно, социальные сети и Интернет являются основным источником информации об альтернативных практиках питания, но в то же время не менее важными источниками информации являются блоги о красоте и здоровье, специальная литература и рекомендации специалистов.

Нужна помощь в написании курсовой?

Подробнее

. Гипотеза об отношении молодежи к различным практикам питания подтвердилась. Как и предполагалось, к более радикальным практикам отношение респондентов оценивалось как негативное, к более умеренным практикам отношение было положительным.

. Третьей нашей задачей было выявить распространенность практик питания. В отношении настоящего времени, наша гипотеза подтвердилась. Действительно наиболее популярными практиками являются вегетарианство и диета, выбранная самостоятельно, которая является самой популярной практикой альтернативного питания. Но за последние пять лет наиболее популярными практиками были диета, выбранная самостоятельно, и диета, по медицинским указаниям.

. В отношении мотивации молодежи, обращающейся к альтернативным практикам питания, гипотеза так же подтвердилась. В структуре мотивов обращения молодёжи к альтернативным практикам питания преобладает желание соответствовать социальным стандартам физической красоты

. Пятая гипотеза у нас так же подтвердилась. Действительно удовлетворенность нынешним внешним видом, зависит от выбора практики питания, как и было предположено в самом начале нашего исследования.

. Шестой нашей задачей было выявить степень удовлетворенности результатами обращения к альтернативным практикам питания. Было предположено, что большинство молодежи не удовлетворено результатами применения практик альтернативного питания. Однако, по результатам анализа данных, данная гипотеза была опровергнута. На самом деле большая часть респондентов была удовлетворена результатами.

. По результатам классификации наша гипотеза подтвердилась, действительно выделились три группы, как мы и предполагали.

Стоит отметить, что изученные практики питания в нашем исследовании должны быть изучены более детально. Анализируя литературу к нашей теме, мы сделали вывод, что несмотря на обыденность и повседневность темы, она практически не изучена. Научной литературы, которая изучает альтернативные практики питания и мотивы обращения к ним практически нет. Лишь немногие социологи и другие специалисты посвящают этой теме свои работы и исследования. Мы надеемся, что молодые люди, которые будут обращаться к любому режиму питания, будут продумывать все детально, советуясь со специалистами, продумывая все действия, ведь питание — залог нашего здоровья, за которым мы обязаны следить каждый день, ведь, как говорил знаменитый древнегреческий врач и философ Гиппократ: «Мы есть то, что мы едим».

Список литературы

1. Веблен Т. Теория праздного класса. М.: Прогресс, 1984. С. 93. (дата обращения 26.11.2016).

2. Лич Э. Культура и коммуникация: логика взаимосвязи символов. М.: Восточная литература РАН, 2001. С. 16. (дата обращения 26.11.2016).

3. Бурдье П. Практический смысл. СПб.: Алетейя. С. 14. (дата обращения 26.11.2016).

4. Васильева Е. Социологические подходы к изучению практик питания. [Электронный ресурс]. URL: http://www.zaharov.znautvse.com/articles/vasilieva_02.htm (дата обращения 23.11.2016).

5. Лыгин С.А., Мустафина Ю.Ф. Обзорный анализ особенностей вегетарианства. // Austrian Journal of Technical and Natural Sciences. № 7-8 / 2014. С. 45.

6. Виды вегетарианства [Электронный ресурс] URL: http://opitanii.net/story/vidy-vegetarianstva (дата обращения 24.11.2016).

7. Ожегов С.И., Шведова Н.Ю. Толковый словарь Ожегова.1949-1992.

8. Фрукторианство [Электронный ресурс] URL: https://ru.wikipedia.org/wiki Фрукторианство#cite_note-1 (дата обращения 24.11.2016).

Нужна помощь в написании курсовой?

Заказать курсовую

9. Жмуров В.А. Большой толковый словарь терминов психиатрии. Джангар, 2010.

10. Тарасова Н.С., Лавренчук А.А. Правильное питание как залог здоровья и долголетия. ДГУУ, 2008. С. 1.

11. Зинчук В.В. Физиологические основы питания. // Журнал Гродненского государственного медицинского университета. Выпуск№ 3 (47), 2014.

12. Малая медицинская энциклопедия. М.: Медицинская энциклопедия. 1991-1996 г. С. 143.

13. Барегамян Л. А. Альтернативные теории питания: лечебное голодание// Бюллетень медицинских интернет-конференций. № 5, том 5, 2015.

14. Гончарова О.Д. Польза и вред вегетарианства. // Бюллетень медицинских интернет-конференций. № 2, том 3, 2013.

15. Гинзбург М.М., Козупица Г.С., Крюков Н.Н. Ожирение и метаболический синдром. Влияние на состояние здоровья, профилактика и лечение. — Самара: Парус, 2000. 160 с.

16. Тарасова Н.С., Лавренчук А.А. Правильное питание как залог здоровья и долголетия. ДГУУ, 2008. С. 2-3.

17. Зарубина Н. Н. Представления о «нормативном теле» как детерминанты изменений в практиках питания россиян. // Историческая психология и социология истории. Выпуск № 1, том 8, 2015.

18. Омельченко Е., Нартова Н. Pro тело. Молодёжный контекст. Алетейя. Санкт-Петербург, 2013. С. 6-8.

19. Ожегов С.И., Шведова Н.Ю. Толковый словарь Ожегова.1949-1992. С. 317.

20. Последствия приема таблеток для похудания [Электронный ресурс] URL: http://www.vashaibolit.ru/1108-posledstviya-priema-tabletok-dlya-poxudeniya.html (дата обращения 24.11.2016).

21. Носкова А.В. Питание: Методологические подходы к исследованию и повседневные практики // Вестник МГИМО Университета. 2014. №6(39). С. 215 (дата обращения 24.11.2016).

22. Мазурина Н.В. Вегетарианство среди подростков и лиц молодого возраста: более сбалансированный рацион, положительное влияние на массу тела, но повышенный риск нарушений пищевого поведения // Ожирение и метаболизм. 2009. №3 (дата обращения 24.11.2016).

23. Колбасина К.Ю. Социальные представления о здоровом питании: опыт эмпирического исследования // Вестник Балтийского федерального университета им. И. Канта. Серия: Филология, педагогика, психология. 2013. №5. С.138-144 (дата обращения 24.11.2016).

Нужна помощь в написании курсовой?

Цена курсовой

24. Митькина К. И. Практики питания как объект социологического изучения [Электронный ресурс] / К. И. Митькина // XVIII Международная конференция памяти проф. Л.Н. Когана «Культура, личность, общество в современном мире: Методология, опыт эмпирического исследования», 19-20 марта 2015 г., г. Екатеринбург. Екатеринбург: [УрФУ], 2015. С. 2409-2412.

25. Социальные нормы URL: http://www.grandars.ru/college/sociologiya/socialnye-normy.html (дата обращения 23.11.2016).

26. Краткая энциклопедия домашнего хозяйства.М.:БольшаяСоветскаяЭнциклопедия.Подред.А.Ф.Ахабадзе,А.Л.Грекулова.1976. С. 45.

27. Прохоров Б.Б. Экология человека. Понятийно-терминологический словарь.Ростов-на-Дону.2005. С. 76.

28. Радаев В.В. Социология потребления: основные подходы // Социологические исследования, 2005, № 1, С. 9.

Предыдущий пример

Следующий пример