Введение
Актуальность и важность выбранной темы исследования заключается в том, что розничная торговля, особенно в форме универсамов, как одной из категории магазинов самообслуживания, является весьма быстро растущей и эффективной формой розничной реализации товаров народного потребления. Эффективность торговой точки находится в зависимости не только от места ее размещения и от качества товаров, которые через нее реализуются.
Исходя из сказанного, можно констатировать, что тема курсовой работы является весьма важной и актуальной на текущий момент времени.
Целью данной курсовой работы является изучение организации и технологии работы магазина и путей их улучшения на примере универсама «Слобода» Тоншаевского райпо.
Для достижения поставленной в курсовом исследовании цели, необходимо решить следующие задачи:
- рассмотреть роль универсамов в совершенствовании торгового обслуживания населения;
- дать организационно-экономическую характеристику универсама «Слобода» Тоншаевского райпо;
- изучить организацию торгово-технологического процесса в универсаме «Слобода» Тоншаевского райпо;
- дать оценку экономической эффективности работы универсама «Слобода».
Предметом исследования в курсовой работе является технология работы магазина.
Объектом исследования в курсовой работе выступает универсам «Слобода» Тоншаевского райпо.
Теоретической основой данной курсовой работы выступают труды таких известных ученых как Л.П. Дашков, В.К. Памбухчиянц, Т.Н. Жукова, Ф.Г. Панкратов и др.
Материалы данного курсового исследования, а также те вопросы, которые в нем рассматриваются, имеют важное практическое значения для организации работы, а также ее улучшения в универсаме»Слобода» Тоншаевского райпо.
1. Роль универсамов в совершенствовании торгового обслуживания населения
Торговый объект — имущественный комплекс, а также иное имущество, используемое для осуществления торговли, принадлежащие на праве собственности, праве хозяйственного ведения, праве оперативного управления или на ином законном основании торговым организациям и (или) индивидуальным предпринимателям.
Торговые объекты в зависимости от их архитектурно-строительных характеристик подразделяются на стационарные и нестационарные:
Стационарные торговые объекты — торговые объекты, установленные на заглубленных фундаментах и присоединенные к инженерным коммуникациям.
Нестационарные торговые объекты — торговые объекты, установленные без заглубленных фундаментов, независимо от присоединения к инженерным коммуникациям, используемых строительных конструкций и габаритов, в том числе передвижные.
Нужна помощь в написании курсовой?
Мы - биржа профессиональных авторов (преподавателей и доцентов вузов). Наша система гарантирует сдачу работы к сроку без плагиата. Правки вносим бесплатно.
Тип розничного (торгового) объекта — розничный торговый объект определенного вида, классифицированный по торговой площади и формам торгового обслуживания покупателей.
Универсам — магазин, реализующий продовольственные товары универсального ассортимента и непродовольственные товары частого спроса преимущественно методом самообслуживания, торговой площадью от 400 м. с высокотехнологичной организацией торгового процесса и реализующее не менее 2000 наименований продовольственных товаров и широкий ассортимент сопутствующих непродовольственных товаров частого спроса преимущественно методом самообслуживания и оказывающее дополнительные услуги населению (прием и доставка заказов; услуги общественного питания; упаковка товаров и др.). . , которые строились в густонаселённых районах крупных городов. Универсамы играют роль универсальных продуктовых магазинов, где в одном месте можно купить все необходимые продукты (большее число товарных позиций).
Формат, которому соответствует универсам, обладает не только количественными параметрами, но и параметрами качественными.
Можно выделить следующие качественные характеристики универсамов:
- универсамы обладают оригинальным светом и художественным оформлением фасада здания, а также определенными вывескаями, витринами и т.д.;
- в универсамых также присутствует гармничное и стилевое единство в оформлении торгового зала и витрин. Внутри универсама создается максимальная комфортность и удобство для покупателей;
- в универсамах используется специальное современное торгово-технологическое оборудование, а также мебель и инвентарь;
- в универсах находит свое место сочетание современных форми организации торговли и технологий самообслуживания;
- универсамы используют фирменную символику, которая находит применение в том числе и в товарной маркировке;
- торговое оборудование, которое применяется в универсаме, используется для тематической выкладке товаров;
- у универсамов обычно имеются каталоги товаров, информационные рекламные листы, проспекты, буклеты;
- в универсаме присутствует демонстрация товара;
- унивирсамы также осуществляют рекламу производителей товаров и товаров-новинок;
- сотрудники универсама осуществляют свои функции в фирменной одежде, которая соотвует стилю универсама, в ней используются нагружные знаки, взитки, эмблемы;
- продавцы, которые работают в универсаме, имеют профессиональную подготовку, соотвествующую квалификацию, у них имеются необходимые знания о товаре и психологии покупателей. Они умеют убедедительно рассказывать о товере и его свойствах, обладают способностью установки контакта с покупателями. Работа персонала имеет четкую организацию;
- обслуживание покупателей в универсамах, как правило, имеет высокий стандарт;
- в универсамах организовано обслуживание покупателей по пластиковым картам;
- около универсамов имеются удобные подъездные пути и стоянки для автомобилей.
Исходя из сказанного, можно констатировать что универсам является предприятием розничной торговли, которое реализует товары продовольственного и непродовольственного назначения, которые соответствуют универсальному ассортименту, в форме самообслуживания.
Большое внимание в универсамах также уделяется вопросам, связанным с обслуживанием покупателей покупателей. Из практике работы универсамов следует тот факт, что такое внимание достаточно хорошо окупается. Также в универсамах и в форме их работы свое проявление находить такая роль осущетсвления покупок, которая реализуется в форме отдыха.
продовольственный товар универсам
2. Организационно-экономическая характеристика универсама «Слобода» Тоншаевское райпо
Тоншаевское райпо зарегистрировано 29 июня 1992 года. Регистратором является Международная инспекция Федеральной налоговой службы №15 по Нижегородской области.
Председатель правления организации является Сандаков Леонид Иванович.
Тоншаевское райопо расположено по юридическому адресу 606950, Нижегородская область, Тоншаевский район, рабочий поселок Тоншаево, улица Центральная, 45. Основным видом деятельности является «Торговля розничная фруктами и овощами в специализированных магазинах». Основная отрасль компании — «Продажа и сдача внаем (в аренду) недвижимого имущества производственно-технического назначения». Организации присвоены:
ИНН: 5234000220;
ОГРН: 1025201286582.
Телефон:. (8-831-51) 2-16-62, факс: 2-15-44.
Нужна помощь в написании курсовой?
Мы - биржа профессиональных авторов (преподавателей и доцентов вузов). Наша система гарантирует сдачу работы к сроку без плагиата. Правки вносим бесплатно.
Электронная почта: [email protected]
Торговля является ведущей сферой деятельности Нижегородского облпотребсоюза, в который входит Тоншаевское райпо. Она занимает около 75% совокупного объема хозяйственной деятельности.
В торговле занято 6826 человек или 62% общей численности работающих. В составе розничной торговой сети действует 1400 магазинов, большинство из них функционирует в сельской местности.
Развитие сети магазинов самообслуживания — одно из направлений розничной торговли организаций Нижегородского облпотребсоюза. В системе действует 478 магазин самообслуживания.
Ведется планомерная работа по автоматизации кооперативной розницы на основе базовой программы «1С Рарус».
Годовой оборот розничной торговли организаций Нижегородского облпотребсоюза составляет около 10 млрд. рублей. В структуре оборота розничной торговли большую часть составляет продажа продовольственных товаров. На их долю приходится 70%. В системе Центросоюза России среди потребительских союзов Нижегородский облпотребсоюз много лет лидировал по совокупному объему деятельности.
Ежегодно активизируется работа по переводу, открытию магазинов самообслуживания, специализированных магазинов, фирменных магазинов и отделов по продаже собственной продукции с полной или частичной реконструкцией зданий магазинов, заменой торгово-технологического оборудования.
Организацию закупок, продажу товаров, перепрофилирование, модернизацию магазинов в целом по системе координирует управление маркетинга облпотребсоюза.
В системе Нижегородского Облпотребсоюза насчитывается 78 сетевых магазинов, которые расположены в 30 районах области, как в сельской местности, так и в райцентрах.
«Слобода» — это магазин формата «У дома», который предлагает:
широкий выбор продуктов питания, а также непродовольственные товары повседневного спроса;
продукцию собственного производства, а также произведенную на предприятиях системы Облпотребсоюза;
ежемесячные скидки на социально значимые товары;
высокий уровень культуры обслуживания.
Нужна помощь в написании курсовой?
Мы - биржа профессиональных авторов (преподавателей и доцентов вузов). Наша система гарантирует сдачу работы к сроку без плагиата. Правки вносим бесплатно.
Продукция собственного производства вырабатывается из сырья, закупленного от населения и не содержит генетически модифицированных продуктов.
Далее рассмотрим экономическую характеристику универсама «Слобода».
Основные показали хозяйственной деятельности универсама «Слобода» Тоншаевского райпо представлены в Приложении 1.
За анализируемый период товарооборот универсама «Слобода» Тоншаевского райпо практически не изменился, не смотря на то, что в последний отчетный год спрос на товар ниже, и товародвижение сбрасывает темпы. Стараясь не снизить товарооборот универсам «Слобода» Тоншаевского райпо принимает различные меры: количество работников увеличилось на 3 чел. или на 37,%, соответственно заработная плата увеличилась на 360 тыс. руб. (37,5%).
Это повлияло на расходы по оплате труда, что значительно повысило издержки обращения в 2015 г. по сравнению с 2014 г. — на Увеличение количества рабочего персонала привело к тому плюсу, что весь рабочий процесс стал проходить слаженней. Компания вышла на более новый уровень, стала закупать те же товары у тех же поставщиков по более низким ценам, чем конкуренты. В 2015 г. валовой доход универсама «Слобода» Тоншаевского райпо составил 4054,4 тыс. руб. и увеличился по сравнению с 2014 г. (3380,2 тыс. руб.) на 674,2 тыс. руб. или 19,9%. Хоть и спрос на товары народного потребления в магазине стал меньше, а конкурентов больше, товарооборот не уменьшился.
В 2015 г. прибыль от продаж универсама «Слобода» Тоншаевского райпо составила 1006,4 тыс. руб. и уменьшилась по сравнению с 2014 г. (1028,2 тыс. руб.) на 21,8 тыс. руб. или на 2,1%. Соответственно понизилась рентабельность продаж с 11,3% в 2014 г. до 10,8% в 2015 г. Рентабельность продаж имеет тенденцию к понижению, это свидетельствует о снижении конкурентоспособности продаваемого товара универсамом «Слобода» Тоншаевского райпо, так как говорит о начинающемся сокращении спроса на товар.
3. Организация торгового-технологического процесса в универсаме «Слобода» Тоншаевского райпо
3.1 Приемка, хранение и подготовка товара к продаже
Для осуществления погрузо-разгрузочных работа в универсаме «Слобода» используется ручной труд. Электропогрузчики и средства малой механизации в универсаме отсутствуют, так как объем товаров позволяется не использовать их в технологическом процессе.
После осуществления разгрузки, осуществляется приемка товара по количеству и по качеству. Затем товары доставляются в помещение, которое предназначено для хранения. Те продовольственные товары, которые нуждаются в охлаждении, отправляются в холодильный зал.
Приемка товаров, которые доставляются от поставщиков при помощи автомобильного транспорта осуществляется на основании сопроводительных документов, которые могут быть представлены товарно-транспортными накладными, счетами-факторами и т.д.
На начальном этапе приемки проверяются сопроводительные документы, в которые должно быть подтверждено, что доставка товаров была осуществлена исходя из договоров с поставщиками, и эти товары должны были быть доставлены именно в универсам «Слобода».
Прием товаров по количеству осуществляется в том случае, когда товары имеют сертификат и поступают в таре или упаковке, которая не является поврежденной. Сотрудники универсама «Слобода» хорошо осведомлены о правилах приемки, осуществляя ее на основе инструкций о порядке приема по количеству и по качеству.
Осуществление проверки фактического наличия товара происходит путем взвешивания на товарных весах. Взвешиванию подлежат такие товары как фрукты, овощи, сыры, птица, колбасные изделия и др. Прием части товаров, среди которых макаронные изделия, крупы, мука и др. осуществляется исходя из веса, который отображен на упаковочном ярлыке. Те продовольственные и непродовольственные товары, которые могут быть представлены бакалейными и вкусовыми товарами, специями, предметами посуды, стирально-моющими средствами и являются штучными, подлежат приему поштучно путем их пересчета в каждом тарном месте. В случае выявления количественного расхождения, которое, как правило, бывает незначительным, составление акта не производится. Сотрудник, отвечающий за приемку товаров, осуществляет звонок поставщику, который возмещает тот товар, которого недостает.
Нужна помощь в написании курсовой?
Мы - биржа профессиональных авторов (преподавателей и доцентов вузов). Наша система гарантирует сдачу работы к сроку без плагиата. Правки вносим бесплатно.
Исходя из того факта, что в универсаме «Слобода» представлен достаточно большой товарный ассортимент, которые имеет различный срок реализации, то используются различные схемы технологических процессов.
Первый вариант представляет собой самый сложный из вариантов технологического процесса, использование которого необходим для продажи тех товаров, которые требуют хранения и предварительной доработки, перед тем как быть поданными в торговый зал. В случае продовольственных товаров это выражено фасовкой, упаковкой, а также разделкой некоторых товаров. Для непродовольственных товаров представительная доработка может быть представлена сборкой и регулировкой технически сложных товаров, чисткой и утюжкой швейных изделий, освобождением от тары.
Под вторым вариантом технологического процесса понимается такой процесс, который предполагает хранение товаров. Для осуществления данного процесса необходимо наличие специальных помещений. Необходимость хранения товаров продиктовано тем, что для эффективного функционирования универсам «Слобода» должно осуществлять торговую деятельность бесперебойно даже в тех случаях, когда система снабжения не может обеспечить бесперебойность деятельности.
Еще одним вариантом технологического процесса является прямое поступление товара в торговый зал после того, как он прошел количественную и качественную приемку. Такую схему организация применяет при сравнительно медленном товарообороте отдельных видов товаров, а также в том случае, когда по этим товарам налажена четкая система товароснабжения.
В торговом зале универсама «Слобода» используют линейную поперечную расстановку оборудования. Такая расстановка дает возможность для четкого формирования потоков движения покупателей в магазине. Она также создается наиболее эффективные условия, для того, чтобы осуществить размещение и группировку товаров. Также при такой расстановке обеспечивается лучший просмотр торгового зала.