ABSTRACT
In article theoretical and practical material is expounded in relation to intercommunication of coarse-fibered and at birth in ram-lambs of Taurian type of Ascanian Merino breed with their productive qualities in adult age and the method of prognostication of meat productivity is worked out.
Ключевые слова: баранчики; песига; мясная продуктивность; жива масса; забойный выход.
Keywords: rams; coarse hair; meat productivity; gimmers; slaughter output.
В условиях рыночной экономики цена реализации шерсти резко снизилась, а бар анины — возросла. В связи с этим в овцеводстве всех направлений продуктивности приоритетным является повышение мясной продуктивности овец и увеличения производства высококачественной ягнятины и молодой баранины [5, с. 21]. Скороспелость — важный хозяйственно-полезный признак, который обеспечивает получение продукции в короткие сроки. С повышением скороспелости овец растет эффективность производства молодой баранины, поскольку в раннем возрасте барашки достигают 80 % массы овец старшего возраста. Поэтому в странах с высоко развитым мясным и мясо-шерстным овцеводством на мясо забивают, главным образом, молодняк в возрасте до одного года [7, с. 15]. В связи с высоким качеством молодой баранины цены на нее на мировых рынках в два и более раз выше, чем на мясо полновозрастных, и старых овец [1, с. 74, 2, с. 65, 4, с. 31].
Материал и методика исследований. В период ягнения овцематок в ДПДГ «Асканийское» Каховского района Херсонской области на Украине (февраль-март 2006 года) были оценены новорожденные баранчики по характеру шерстного покрова и сформированы три подопытных групп: БП — без песиги (n = 38), КП — короткая песига (n=42), ДП — длинная песига (n = 20). Учитывая, что изменчивость большинства признаков у тонкорунных овец (живой массы, настрига, длины, тонины, густоты шерсти и др.) зависит как от наследственности, так и от условий кормления и содержания, подопытные животные были обеспечены нормированным кормлением (нормы Виту), а их содержание организовано так, чтобы естественные свойства шерсти, в основном сохранились.
Мясную продуктивность исследовано по методике Вита (1978), путем контрольного убоя 8-ми месячных баранчиков-одиночек (n=9). Полученный цифровой материал обработан методом вариационной статистики [11, с. 255].
Результаты исследований. Результаты контрольного убоя свидетельствуют о том, что баранчики с короткой песигой имеют тенденцию к превосходству над безпесижными и с длинной. Так эти животные превышали за предубойной живой массой на 9,5 и 14,6 %, массой парной туши на 11,1 и 17,7 %, охлажденной туши на 9,0 и 17,0 %, убойной массой на 11,5 и 16,3 %, убойным выходом на 1,0 и 0,9 %, выходом туши на 1,0 и 1,6 % и площадью мышечного глазка на 15,8 и 13,8 %. За период охлаждения (24 час.) потери массы туши в группах составили 0,5…1,0 кг (табл. 1).
Таблица 1.
Показатели мясной продуктивности баранчиков в 8-ми месячном возрасте
Туши подопытных баранчиков всех групп имели компактную форму, с равномерным поливом жира и выраженной мраморностью мускулатуры, характерной для овец таврийского типа асканийской тонкорунной породы. Итак, исследовав мясную продуктивность, следует отметить, что баранчики имеют высокую мясную продуктивность, которая взаимосвязана с таким фенотипическим признаком, как характер шерстного покрова при рождении. Пищевую ценность определяли по показателям убойной массы, убойного выхода и морфологическим составом туши [3, с. 48, 8, с. 46]. Соотношение весовое количество мышечной, соединительной, костной ткани и жира в туше имеет тенденцию варьировать в зависимости от уровня кормления, содержания, пола и возраста [6, с. 65]. Наиболее ценной частью туши является мышечная ткань, количество которой у овец может колебаться от 65,0 до 85,0 % [10, с. 76]. Содержание костей в туше с возрастом животных уменьшается с 23,0 % в возрасте трех месяцев до 16,0—16,3 % в возрасте десяти месяцев [7, с. 14]. При оценке мясности животных важнейшим показателем является соотношение мякотной части и костей в туше. У подопытных баранов с различным характером шерстного покрова по доле мякоти (71,3—72,4 %), костей и сухожилий (23,8—25,2 %) в соотношении существенной разницы не выявлено.
При сортовом разрубе туш установлено, что соотношение в опытных животных больше отрубов первого сорта. У подопытных баранчиков, с разной песижностю при рождении, достоверной разницы между группами по выходу отрубов первого сорта в соотношении не установлено, но баранчики с короткой и длинной песигой по этому показателю имеют тенденцию к превосходству над безпесижными на 1,7 и 3,5 %. По второму и третьему менее ценными сортами безпесижные баранчики имеют тенденцию к преобладанию над своими ровесниками.
Химический состав длинной мышцы спины и мякотной части туши у подопытных баранов в группах с различным характером шерстного покрова при рождении по содержанию общей влаги составлял — 75,3—77,1 % и 69,0—71,8 %. Наибольшую разницу по содержанию общей влаги в длиннейшей мышце спины и мякотной части туши обнаружено у испытуемых безпесижних баранчиков при рождении — 7,5 %, а с короткой и длинной песигой разница составляла соответственно — 5,1 и 6,3 %. По содержанию общей влаги и сухого вещества в длинном мышце спины и мякотной части существенной разницы между подопытными группами не установлено. Количество сухого вещества в длиннейшей мышце спины была практически одинаковой по группам (22,9—24,0 %). В баранчиков с различным характером шерстного покрова достоверной разницы по калорийности длиннейшей мышцы спины и мякотной части туши не установлено. Однако баранчики с длинной песигой имеют тенденцию к преобладанию по данному показателю как в длиннейшей мышце спины (1091,5 ккал) так и в мякотной части туши (1840,1 ккал).
Таким образом, показатели химического состава, калорийности длиннейшей мышцы спины и мякотной части туш баранов свидетельствуют о том, что отбор новорожденных ягнят за таким фенотипическим признаком, как песижнисть кожи, дает возможность вести селекцию, направленную на получение молодой бараниы.
Вывод: Таким образом, в дальнейшей селекционно-племенной работе для повышения мясной продуктивности и получения качественной баранины целесообразно уделить внимание баранчикам с короткой песигой.
Список литературы:
Араев Х.М. Аминокислотный состав мяса овец удмуртского типа советской мясошерстной породы и ее помесей с баранами тексель / Х.М. Араев, И.М. Мануров // Овцы, козы, шерстяное дело. — 2007. — № 1. — С. 72—75.
Афанасьева Т.П. Содержание нуклеиновых кислот и белка в тканях ягнят с различной энергией роста / Т.П. Афанасьева // Овцы, козы, шерстяное дело. — 2007. — № 1. — С. 64—66.
Билтуев С.И. Мясная продуктивность молодняка овец забайкальской тонкорунной породы и ее помесей с новозеландскими корриделями / С.И. Билтуев, А.В. Матханова, С.Е. Бальжинимаева // Овцы, козы, шерстяное дело. — 2006. — № 4. — С. 48—49.
Владимирова Н.И. Убойные и интерерные показатели кулундинских овец и их помесей с баранами тексель / Н.И. Владимирова, Н.В. Площадных // Овцы, козы, шерстяное дело. — 2008. — № 1. — С. 30—32
Гальцев Ю.И. Продуктивность чистопородных и полукровных тонкорунных овец в Поволжье / Ю.И. Гальцев, А.И. Губин, С.Л. Мамакаев // Овцы, козы, шерстяное дело. — 2007. — № 2. — С. 20—21.
Горлова О.Д. Відгодівельні та м’ясні якості баранців асканійської тонкорунної породи при використанні нових технологічних способів / О.Д. Горлова, В.С. Яковчук // Вівчарство: міжвід. темат. наук. зб. — Нова Каховка: “ПИЕЛ”, 2005. Вип. 31—32. — С. 64—68.
Ерохин А.И. Влияние кастрации баранчиков на их мясную производительность / А.И. Ерохин, Е.А. Карасев, Т.А. Магомадов // Овцы, козы, шерстяное дело. — 2007. — № 2. — С. 13—17.
Лушников В.П. Мясная продуктивность молодняка ставропольской породы и ее помесями с романовскими баранами / В.П. Лушников, А.А. Акчурин // Овцы, козы, шерстяное дело. — 2006. — № 3. — С. 45—47.
Методические рекомендации по изучению мясной продуктивности овец / [ред.: Э.В. Голбовская.] — М., 1978. — 45 с.
Никитченко Д.В. Влияние на диаметр мышечных волокон длиннейшей мышцы спины овец породного, возрастного, полового и кормового факторов / Д.В. Никитченко, В.Е. Никитченко, Т.А. Магомадов // Овцы, козы, шерстяное дело. — 2006. — № 4. — С. 75—77.
Плохинский Н.А. Биометрия для зоотехников / Н.А. Плохинский, — М., 1969. — 255 с.