Молоко — важнейший продукт питания, не имеющий аналогов, как по пищевому, так и химическому составу. В его состав входит большое количество полезных веществ и витаминов. Лидерами по производству молока во всем мире (рис. 1), являются США, Индия и Китай. Россия в данном рейтинге находится на 4 месте. Пятерку лидеров замыкает Германия.
Рисунок 1. Мировые лидеры по производству молока
В 2012 году Российским лидером по производству молока является Приволжский федеральный округ с годовым производством молока 10062,2 тыс. тонн (табл. 1). Всего в России произведено 31916,8 тыс. тонн молока. По отношению к 2011 году прирост валового производства молока составил 0,9 %.
Таблица 1.
Производство молока в хозяйствах всех категории России
За Приволжским следует Центральный федеральный округ (ЦФО), в состав которого входит Орловская область. Среди регионов ЦФО Орловская область находится на 10 месте с годовым объемом производства 230,3 тыс. тонн молока. Доля Орловской области во всем объеме производства молока России составляет 0,72 %, в структуре Центрального федерального округа — 3,9 %.
Уровень производства молочной продукции в Орловской области находится ниже потребительского спроса. Реальное потребление молока и молочных продуктов жителями Орловской области на душу населения составляет 209 кг, что составляет 63,3 % от установленной нормы минздравсоцразвития. Абсолютный минимум потребления молока на душу населения в Орловской области зафиксирован в 2005 году — 204 кг, максимум в 1990 году — 430 кг.
Начало спада молочного производства берет свое начало в конце 80-х начале 90-х годов прошлого века. Связано это с переходом от плановой экономики к рыночным отношениям. Как результат сокращение поголовья животных, снижение его продуктивности, большие потери в молочном производстве на стадии «производство-переработка-потребление» (рис. 2).
Рисунок 2. Динамика поголовья коров и валового производства молока в хозяйствах всех категории России
Валовое производство молока в России по отношению к 1990 году снизилось на 24,1 млн. тонн или 43,2 %, однако в сравнении с 2005 годом объем производства увеличился, но не значительно, всего лишь на 0,5 млн. тонн или 1,6 %.
Поголовье коров в хозяйствах всех категорий за последние двадцать лет сократилось на 11,6 млн. голов или 56,3 %, по отношению к 2005 году поголовье коров снизилось на 0,5 млн. голов или 5,2 %.
Спад объемов производства молока за последние двенадцать лет происходит на фоне роста продуктивности животных. Надой молока на одну корову в хозяйствах всех категорий за период 2000—2011 гг. в хозяйствах всех категорий увеличился на 57 % [1, c. 8].
В настоящее время в Орловской области также как и во всей стране наблюдается негативная ситуация в молочном животноводстве (табл. 2).
Нужна помощь в написании статьи?
Мы - биржа профессиональных авторов (преподавателей и доцентов вузов). Пишем статьи РИНЦ, ВАК, Scopus. Помогаем в публикации. Правки вносим бесплатно.
Таблица 2.
Эффективность производства молока на сельскохозяйственных предприятиях Орловской области
В сравнении с 1990 годом в Орловской области наблюдается устойчивая отрицательная динамика поголовья. По отношению к 2011 году поголовье сократилось на 180,6 тыс. голов или 77 %. Сокращение поголовья привело к уменьшению валового производства молока. Валовое производство молока в 1990 году оценивалось в 754,4 тыс. тонн, в сравнении с 2011 годом показатель сократился на 526,4 тыс. тонн или 69,7 %
Снижение объемов производства молока в первую очередь обусловлено низкой рентабельностью деятельности, что связано с диспаритетом цен на сельскохозяйственную технику, корма и энергоресурсы.
Немаловажным фактором является высокая нехватка трудовых ресурсов. Низкий уровень механизации и автоматизации молочных ферм, невысокая оплата труда в аграрном секторе не привлекает новых специалистов. За последние десять лет в Орловской области количество специалистов по машинному доению сократилось на 3023 чел. или 73,9 %. Вместе с этим существенное сокращение произошло и в лице скотников КРС на 3324 чел. или 70,4 %.
Спад молочного производства обусловлен и ростом его импорта (рис. 3).
Рисунок 3. Импорт молока в Россию
Доля импорта молока на Российском рынке занимает около 20 %. После вступления в ВТО импорт молока и молочных продуктов по прогнозам в 2014 году может возрасти на 17,6 %. Рост объема импорта напрямую негативно сказывается на функционировании Российского рынка молока, в результате которого снижается спрос и конкурентоспособность отечественной молочной продукции.
Толчком к началу формирования новой и современной базы молочного скотоводства послужило осуществление мероприятий в рамках национального проекта «Развитие АПК» и Государственной программы развитии сельского хозяйства на 2008—2012 гг.
В Центральном федеральном округе реализуется большое количество подходов по решению вопросов развития молочного животноводства. В первую очередь производится строительство современных молочных комплексов и семейных ферм, реконструкция и модернизация отдельных помещений.
В сельскохозяйственных организациях, не относящихся к субъектам малого предпринимательства, каждого района области средний удой молока в 2011 году превысил среднегодовой уровень и дифференцировался от 7069 кг от одной коровы в Верховском районе до 1787 кг — в Сосковском [1, c. 9].
Для увеличения продуктивности сельскохозяйственных животных в рамках целевой программы в Орловской области были предприняты меры по поддержке и развитию племенного скотоводства. Основной задачей программы являлось увеличение удельного веса племенного крупного рогатого скота.
Это создает реальные предпосылки к значительному увеличению производства молока через повышение уровня обеспеченности племенным скотом, в том числе личных подсобных и фермерских хозяйств [1, c. 9—10].
Весомой помехой в развитии молочного животноводства Орловской области является сокращение выхода приплода. Это связано с низкой репродуктивностью скота и огромными потерями маточного поголовья на сельскохозяйственных предприятиях Орловской области.
Нужна помощь в написании статьи?
Мы - биржа профессиональных авторов (преподавателей и доцентов вузов). Пишем статьи РИНЦ, ВАК, Scopus. Помогаем в публикации. Правки вносим бесплатно.
Помимо повышения уровня воспроизводства и сохранности стада важную роль в развитии молочного скотоводства играет технология и состояние кормовой базы. Для различных по продуктивности и породам животных развитие молочного скотоводства невозможно без внедрения новых технологий. Научно-технический прогресс является двигателем любого производства.
Полевое кормопроизводство является основным источником производства кормов, где в течение последних лет не наблюдалось положительных структурных сдвигов, которые были бы способны изменить сложившуюся ситуацию в молочном скотоводстве в лучшую сторону.
Большинство сельскохозяйственных организаций Орловской области не имеют возможности покрыть дефицит концентрированных кормов личного производства комбикормами промышленного производства, что приводит к несбалансированному рациону кормления животных по питательным веществам. Связано это с высокой ценой на корма.
Повышение производительности труда — важное направление в развитии молочного скотоводства. Оно характеризуется получением на каждого рабочего, который занят в животноводстве, наибольшего количества высококачественной животноводческой продукции при ее низкой себестоимости.
Повысить производительность труда возможно путем повышения продуктивности крупного рогатого скота, совершенствования организации труда в сельскохозяйственных организациях, а также внедрением комплексной механизации на молочных фермах.
Внедрение комплексной механизации производственных процессов позволит в разы снизить трудоемкость производства молока, увеличить качество продукции, а также снизить ее себестоимость.
Для улучшения ситуации в молочном скотоводстве в Орловской области правительством была утверждена долгосрочная целевая программа «Развитие молочного скотоводства и увеличение производства молока в Орловской области на 2012—2016 годы». Целью программы является развитие отрасли молочного скотоводства и увеличения объемов производства молока в Орловской области путем обеспечения для развития оптимальных экономических условий.
Государственную поддержку участников реализации программных мероприятий планируется осуществлять за счет субсидий из федерального и областного бюджетов. Общий объем финансирования мероприятий программы составит более 12,2 млрд. рублей, в том числе: внебюджетные средства — свыше 11,7 млрд. рублей, федеральный бюджет — 135,7 млн. рублей, областной бюджет — 372 млн. рублей [2].
Список литературы:
1.Молочное скотоводство: вчера, сегодня, завтра. Орел: Территориальный орган Федеральной государственной службы статистики по Орловской области, 2012. — 13 с.
2.Правительство Орловской области утвердило долгосрочную целевую программу «Развитие молочного скотоводства и увеличение производства молока в Орловской области на 2012—2016 годы» [Электронный ресурс] — Режим доступа. — URL: http://www.orel-region.ru/index.php?head=1&unit=2545 (дата обращения 20.05.2013).